Onglet de boeuf, chips d’ail et tomates...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 1 kg d’onglet de boeuf.– Espuma de pomme de terre : 500 g de pomme de terre Bintje, 25 g d’eau de cuisson, 50 g de beurre, 200 g de crème liqu...
Onglet de boeuf, chips d’ail et tomates...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 1 kg d’onglet de boeuf.– Espuma de pomme de terre : 500 g de pomme de terre Bintje, 25 g d’eau de cuisson, 50 g de beurre, 200 g de crème liqu...
Saumon à la plancha, céleri et blinis de pomm...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 4 tranches de saumon de 170 g pièce– 1 céleri boule– Rémoulade : parure du céleri mélangée à de la sauce tartare– Appareil à blinis : 700 g de...
Rufs cocotte aux écrevisses
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 4 oeufs– 1 kg d’épinard frais– 4 pièces d’écrevisse– 1 dl de fumé d’écrevisse– 8 belles mouillettes– Pm fleur de...
Poitrine de porc confite six heures, haricots...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 500 g de poitrine fraîche– 2 L de jus de viande– 2 bouquets garnis– 200 g de haricots coco de Paimpol– 100 g de carottes– 100 g d&...
Metro : toujours plus proche des ses clients&...
Metro Drive est une solution qui s’adresse à tous les restaurateurs qui pour des raisons de distance, ne peuvent acheter directement dans un des entrepôts du groupe. Le client passe commande et ...
Le bon tarif pour augmenter les volumes
Un constat s’est imposé au cours des dernières années : l’eau minérale est souvent trop chère en restauration et son prix dissuade le client d’en demander. Aussi, Danone Eaux propose...
La TVA baisse, les cafés progressent
Profiter de la baisse de la TVA pour accroître les ventes des boissons du groupe Coca-Cola (Coca-Cola, Minute Maid, Fanta, Nestea), c’est une relation gagnant-gagnant qui a convaincu le patron d...
