Industrie Hôtelière, le magazine des hôtels et hôtels-restaurants

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Juin 2018 Hôtel Mercure Centre Château Perrache à Lyon : Un… Terrain

Mai 2018 2018 : Un recul historique de… Dossiers

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Entretien

Guy Gérault : « Notre modèle se rapproche de plus en plus des chaînes intégrées »

Guy Gérault, directeur général de Brit Hotel Développement Filiale du groupe Couedic Madoré, le réseau Brit Hotel poursuit son déploiement…

Sylvie Amar, designer : Une approche globale du design

Xavier Alberti : Vers une approche communautaire de l’hôtellerie et de la restauration

« L’hôtellerie a connu une révolution sociétale, accélérée par le numérique »

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Terrain

Hôtel de chaine

Holiday Inn Express Charles de Gaulle : Un hôtel qui allie modernité et fonctionnalité à Paris CDG

(Paris, aéroport CDG) Après 22 mois de chantier, l’Holiday Inn Express Charles de Gaulle a ouvert ses portes en janvier…

Hôtel de chaine

Hôtel Mercure Centre Château Perrache à Lyon : Un hôtel historique, sur une dynamique sans relâche

Grâce à d’importants travaux de rénovation, qui vont se poursuivre à moyen terme, l’Hôtel Mercure Lyon Centre Château Perrache s’est…

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Domaine de la Corniche à Rolleboise (78) : Une escale dépaysante à moins d’une heure de Paris

Situé sur les hauteurs de Rolleboise, à quelques encablures de Giverny, le Domaine de la Corniche domine la Seine et…

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Les dossiers

Valoriser son hôtel grâce à ses extérieurs

Même un petit espace vert peut transformer votre hôtel et offrir une parenthèse d’évasion à vos clients. Jardin d’agrément, terrasse…

2018 : Un recul historique de l’offre de chaînes intégrées, tirant à la baisse le parc hôtelier

Chaînes hotelières • Bilan et classement 2018 Après trois années consécutives de hausse, la France enregistre une rechute de 3,7 %…

Embaucher un saisonnier, mode d'emploi

Le recrutement des saisonniers est un exercice souvent périlleux pour les hôteliers étant donné la pénurie de candidats. Or, ces…

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Outils de l'hôtelier

Alimentation/boisson

Avec les glaces Transgourmet, mettez un MOF à la carte !

La nouvelle gamme de glaces artisanales de Transgourmet, élaborée par Gérard Cabiron, MOF desserts glacés 2007, conjugue qualité et authenticité…

Hébergements

Entretien des chambres et du linge : des approches en pleine mutation

L’entretien des chambres dans les hôtels ne déroge pas à la règle d’adaptabilité. L’utilisation de produits polluants et la surconsommation…

Nouvelles technologies

Des applis mobiles de plus en plus performantes

Les applications pour smartphones sont décisives pour reprendre la main sur sa distribution et ne pas laisser grignoter sa marge…

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Hygiène / Environnement

PMS : la gestion des alertes des produits alimentaires

Suivant les dispositions des règlements européens 852/2004 & 853/2004 (Paquet d’hygiène), le restaurateur doit interpréter et exploiter les résultats de…

Respecter les procédures de décongélation (2e partie)

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Juridiques / fiscales

Avis sur Internet : définition légale et protection de l’e-réputation

Logique d’ensemble : cadrage des contenus mis en ligne par les plateformes » Préalable de la définition – plateforme : qui (?)…

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La validation des acquis de l’expérience rénovée

Dans Industrie Hôtelière de juin-juillet 2017, n°699 (fiche pratique 222), nous vous avons présenté la validation des acquis de l’expérience…

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