TARTE A LA CREME FRAICHE
Pour 4 personnes :250 g de pâte sucrée* (p. 00)150 g de sucre en poudre300 g de crème fraîche épaisse60 g de beurre10 g de cannelle en poudre*
TARTE A LA CREME FRAICHE
Pour 4 personnes :250 g de pâte sucrée* (p. 00)150 g de sucre en poudre300 g de crème fraîche épaisse60 g de beurre10 g de cannelle en poudre*
SOUPE DE CHÂTAIGNE ET PÂTES FRITES
Pour 4 personnes :25 g de beurre20 g d’échalotes110 g de farine de châtaigne25 cl de vin blanc250 g de châtaignes précuites1 feuille de laurier2 cubes de bouillon de volaille250 g de crème50 g d...
ROULEAUX D’AUBERGINES AU SAUMON ET GAMB...
Préparation : 30 minutesCuisson : 40 minutesMarinade : 12 heures
Les recettes de Thierry Marx
Thierry Marx, chef double étoilé, chef de l’année 2006, grand créateur moderniste, est sensible au métier d’aubergiste ainsi qu’à la restauration urbaine de tous les jours. Il est l&...
Le charme et l’organisation, mais l&rsq...
La restauration reste toujours une activité où le travail et le dynamisme priment. Témoin la renaissance de l’Auberge du Pont Calleck sous l’impulsion d’un couple qui a cru dans le c...
Mini cuisine, maxi performance
L’hôtel Montalembert, tout à côté du boulevard Saint-Germain, a quelques voisins assez prestigieux : l’Atelier de Joël Robuchon et le Gaya de Pierre Gagnaire. Pourtant, il assure une resta...
Tendance et événements
Avec la Maison de la Lozère, ces anciens de Michel Bras ont voulu à Montpellier faire vivre la grande gastronomie dans une ville jeune et moderniste. Comme beaucoup de restaurateurs, ils ont voulu tou...
Le second style de Pierre Gagnaire
Le restaurant Gaya rue du Bac faisait partie des adresses de l’élite intellectuelle et politique parisienne. Mais sa reprise par Pierre Gagnaire lui donne une carte et un style qui vont lui donn...
