Le restaurant Campanile élu Meilleur concept ...
C’est lors des Worldwide Hospitality Awards 2010 que Le Restaurant Campanile a reçu le trophée du Meilleur concept innovant. Toujours précurseur en matière de restauration, Campanile a très tôt popula...
Fondation Capital rachète Courtepaille
Fondation Capital, société d’investissement dirigée par Xavier Marin, a signé le rachat de Courtepaille, chaîne de restauration spécialisée dans la grillade. Créé en 1961, Courtepaille est déjà passé ...
Une nouvelle version pour le site relaisdusil...
Spécialiste de l’hôtellerie depuis 1968, les Relais du Silence regroupent aujourd’hui 210 établissements de caractère en France et en Europe. Véritable site de réservation en ligne, www.relaisdusilenc...
Le nouveau catalogue Sanipousse 2011
Leader en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de protection pour les professionnels de la cuisine, Sanipousse sort son nouveau catalogue 2011. Classé en 6 chapitres faciles à consulter, il a...
Festival de la Créativité Gastronomique
Le 24 janvier, au sein du Sirha, se tiendra la 6ème édition du «Festival de la Créativité Gastronomique», organisé par la revue professionnelle Le Chef. Le but de cet événement est d’illustrer une cui...
Les chefs participants à la sixième édition a...
Didier Anies (Grand Hôtel du Cap Ferrat, Saint-Jean Cap Ferrat, 06) ; Guillaume Anor (Belles Rives, Juan les Pins, 06) ; Laurent Arbeit (Auberge du Saint-Laurent, Sierentz, 68) ; Christophe Aribert (L...
EN BREF
La suppression de la réduction de cotisation sur les repas inquiète de Synhorcat Le Gouvernement a décidé d’inclure dans les niches fiscales et sociales à réduire en 2011 l’exonération de cotisations ...
Les nouveaux “cadeaux“ de l’Etat aux CHR
Les titres-restaurant sont désormais utilisables dans les grandes surfaces. Et presque simultanément, il est mis fin à l’exonération de charges sociales sur l’avantage nourriture dans le cadre de la p...
Une carte pour vendre
Une carte pour vendre Doit-on utiliser la carte comme une simple liste des entrées, plats et desserts que propose un restaurant ? Ou comme un outil commercial pour se différencier dans un univers deve...
Jambonnette de cuisse de pintade farcie et rô...
La nouvelle gamme CHEFEn plus, ils n’ont pas ce côté fonds farineux que d’autres fonds peuvent avoir. C’est une nette amélioration. La note salée de ces Fonds et de ces Jus semi-liqu...
