Note de fin d’un repas, les desserts sont un élément important de l’expérience client. Les chefs pâtissiers d’hôtels mettent un point d’honneur à soigner le côté visuel et…
Premier repas de la journée, le petit déjeuner est un moment sacré pour bien la démarrer. Depuis le Covid-19, les très prisés buffets sont en berne. Mais les…
Délivrer une restauration de qualité est essentiel pour les clients, en dépit des restrictions imposées par la crise sanitaire. De nombreux hôtels ont opté pour des plats sous…
Avec le Covid-19, l’hôtellerie-restauration doit s’adapter et se réinventer, pour continuer à proposer des solutions culinaires et maintenir le lien social. La restauration se déploie au travers d’une…
Cette année encore, les chefs pâtissiers rivalisent d’imagination pour surprendre leurs clients avec notamment des bûches créatives et en trompe-l’œil comme à l’Evian Resort, au Trianon Palace. Alors…
Élément que l’on retrouve dans certains hôtels, et obligatoire pour les établissements 5 étoiles, le mini-bar est souvent jugé comme n’étant pas ou peu rentable par les hôteliers.…
Associés à la convivialité et au plaisir, les fromages sont largement plébiscités par les clients. Certaines règles sont à respecter pour bien présenter et valoriser son offre. Focus…
L’hôtellerie et la restauration n’échappent pas à la vague healthy, les établissements étant de plus en plus nombreux à étoffer leur carte avec des produits bio, sans gluten,…
Boisson chaude préférée des Français, le café est incontournable pour bon nombre de personnes, quel que soit le moment de la journée. Il représente un enjeu important pour…
Pour s’adapter aux nouvelles attentes de consommation, l’hôtellerie développe de plus en plus des offres snacking très variées, intégrant des produits de saison, locaux et régionaux, à prix…
