Le buffet reste de loin la formule la plus appréciée des clients pour se restaurer le matin. De la qualité des produits à la présentation du buffet, des éclairages au côté « expérientiel »… les hôteliers doivent être attentifs à de nombreux points pour satisfaire leurs clients.
Dernier souvenir du client à l’hôtel, le petit-déjeuner se doit d’être un moment plaisir mémorable. La plupart des hôtels le
proposent sous forme de buffet, une formule largement appréciée des clients.
Établissement familial depuis trois générations, l’Hôtel Albert 1er à Toulouse, 3 étoiles de 47 chambres, est particulièrement attentif à son buffet de petit-déjeuner où les produits locaux sont à l’honneur. « Si le client attend les éléments de base du petit-déjeuner comme le pain, la confiture, les viennoiseries…, il veut aussi découvrir de la nouveauté, détaille Sarah Belhdeb, responsable du petit-déjeuner. Nous proposons différentes préparations maison qui changent chaque jour. Nous faisons également évoluer nos jus de fruits avec par exemple, du jus de pomme-gingembre. » Dans la salle de petit-déjeuner, une grande carte accrochée au mur mentionne les fournisseurs de proximité et leur localisation. Une approche qui est également mise en avant par
