![© Hôtel Albert 1er](https://www.industrie-hoteliere.com/wp-content/uploads/sites/7/2023/09/46-IH754_BOISSONS.jpg)
Le buffet reste de loin la formule la plus appréciée des clients pour se restaurer le matin. De la qualité des produits à la présentation du buffet, des éclairages au côté « expérientiel »… les hôteliers doivent être attentifs à de nombreux points pour satisfaire leurs clients.
Dernier souvenir du client à l’hôtel, le petit-déjeuner se doit d’être un moment plaisir mémorable. La plupart des hôtels le
![](https://www.industrie-hoteliere.com/wp-content/uploads/sites/7/2023/09/IH754_P46_02-200x300.jpg)
proposent sous forme de buffet, une formule largement appréciée des clients.
Établissement familial depuis trois générations, l’Hôtel Albert 1er à Toulouse, 3 étoiles de 47 chambres, est particulièrement attentif à son buffet de petit-déjeuner où les produits locaux sont à l’honneur. « Si le client attend les éléments de base du petit-déjeuner comme le pain, la confiture, les viennoiseries…, il veut aussi découvrir de la nouveauté, détaille Sarah Belhdeb, responsable du petit-déjeuner. Nous proposons différentes préparations maison qui changent chaque jour. Nous faisons également évoluer nos jus de fruits avec par exemple, du jus de pomme-gingembre. » Dans la salle de petit-déjeuner, une grande carte accrochée au mur mentionne les fournisseurs de proximité et leur localisation. Une approche qui est également mise en avant par