Paru le 21 janvier dernier, le livre « Restaurateurs & Hôteliers – Les clés de la réussite », est un guide complet à destination des professionnels des cafés, hôtels et restaurants, mais aussi des étudiants en hôtellerie-restauration.
L’ouvrage renferme des conseils pratiques et faciles afin de gérer la relation clientèle, booster le CA ou manager ses collaborateurs, entre autres.
A noter également, la présence de témoignages de professionnels, à l’instar d’Arnaud Faye (La Chèvre d’Or**), d’Estelle Loevenbruck, responsable recrutement au Bristol, ou du directeur de salle du restaurant La Tour d’Argent Stéphane Trapier. « J’ai fait appel à divers professionnels afin que le guide parle à tous les hôteliers et restaurateurs. Des webmasters, des professeurs ou encore des coachs et des experts juridiques ont aussi participé à ce livre pour donner le maximum de clés aux personnes souhaitant se lancer dans l’aventure, ou aux professionnels souhaitant progresser dans leur métier », déclare Nicole Jouffret.
Cette dernière, fille d’hôteliers-restaurateurs, a travaillé pour de nombreux hôtels de luxe. Enseignante depuis 20 ans, elle est toujours en quête de perfectionnement, et continue de se former chez les plus grands comme à l’Élysée ou à la Tour d’Argent. « Je côtoie beaucoup de professionnels qui parfois débutent dans ce métier, et d’autres qui, noyés dans le travail, ont du mal à prendre du recul et ne savent pas par où commencer. […] Ce livre est un aboutissement de tout ce que j’ai en tête et que j’aimerais souffler à (leur) oreille pour les aider. »
L’ouvrage de 402 pages a été préfacé par le MOF maître d’hôtel 2007 Patrick Chauvin. Il est disponible au prix de 29 € aux éditions Anovi. N.G.
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