Les époux Pipon ont repris une ancienne auberge réputée, La Gentilhordière, située à Limonest, près de Lyon, pour la transformer en un hôtel-restaurant de caractère qui fait partie de leur groupe indépendant Charme & Business Hôtel. Cette Maison de famille combine de multiples charmes, notamment pour la clientèle d’affaires. C’est le fer de lance pour le développement du groupe.Marie-Noëlle et Jérome Pipon ont toujours beaucoup voyagé pour affaires, lorsqu’ils travaillaient dans le secteur 
agro-alimentaire. «Nous fréquentions alors les chaînes hôtelières et souvent, nous formulions les mêmes propos : cet hôtel manque de personnalité », confie Marie-Noëlle Pipon qui, avant de fonder le groupe Charme & Business Hôtel, s’est appuyée sur son expérience de maison et table d’hôtes (avec jacuzzi), créées à la Cadière d’Azur. Depuis juin 2012, le premier fleuron du groupe, au nom évocateur « Charme & Business Hôtel Lyon », a ouvert ses portes, au sein d’une ancienne auberge, La Gentilhordière, devenu un restaurant gastronomique réputé. «Lorsque nous l’avons racheté, seul le rez-de-chaussée était exploité. L’étage était réservé au logement du personnel. La maison disposait de combles, susceptibles d’être aménagés. Un investissement de 2,5 millions d’euros a été consacré en 2011 à la totale métamorphose de la bâtisse, désormais économe en énergie, aux normes handicapés et empreinte d’une atmosphère cocooning », affirme Marie-Noëlle Pipon.
L’établissement compte 16 chambres 4 étoiles (2 suites prestige, 6 juniors suite, 6 chambres club,
