Originaire d’Arras, Yves Tillieux a choisi le Touquet pour se lancer dans les affaires. A la fin de l’année 1996, il ouvre la Flambée en association. Suite au départ de son associé, il reprend l’établissement en main avec son petit frère, Jérôme, et le rebaptise : La Flambée devient le Big Ben en 1999. Très vite Yves Tillieux réalise qu’il est très difficile pour son restaurant d’exister. Entre cuisine gastronomique et plats de brasserie, la Flambée a du mal à trouver une identité. Le changement de nom s’accompagne donc d’un changement de style. Le Big Ben est un bar-brasserie qui sert aussi des plats à emporter. Le premier établissement des frères Tillieux a depuis déménagé rue de Paris, artère qui abrite aussi l’Eldorado, bar à ambiance musicale qu’ils ont ouvert le 15 août 2002.
Esprit latino sur la Côte d’Opale
Yves et Jérôme se partagent les tâches : l’aîné s’occupe de l’administratif alors que le plus jeune joue un rôle commercial. Le duo est aussi aidé par ses parents. «Il y a toujours une personne de la famille dans chaque établissement», explique Yves Tillieux. Commerçants à la retraite, le couple donne un coup de main pour faire les courses et tient la caisse de l’Opéra, nom qu’a pris le Big Ben après son transfert rue de Paris.
Jérôme est plus présent à l’Eldorado. «Nous avons trouvé un emplacement formidable en 2001. C’est
