Le domaine du Château de Valmer, composé du Château et de la Pinède Plage, appartient à la famille de Graziella Rocchietta depuis 1949. Ancienne maison de maîtres d’un domaine vinicole et rural du XIXe siècle, le Château de Valmer a évolué peu à peu pour devenir un hôtel luxueux. Les propriétaires ont commencé par créer quelques chambres d’hôtes avant de transformer le bâtiment en hôtel deux étoiles. En 1991, le Château de Valmer obtient la classification trois étoiles et son passage en quatre étoiles n’est plus aujourd’hui qu’une question de jours. L’affichage de ces quatre étoiles ne s’effectuera cependant que pour la saison 2005. Des travaux de mise aux normes pour l’accueil des personnes handicapées ont été entrepris.
La Pinède Plage, distante du château de 200 mètres, est en premier temps une annexe du bâtiment principal dans laquelle quelques «chambres-bungalows» sont aménagées. Le site est transformé en hôtel deux étoiles de 20 chambres dans les années 70 avant de subir une extension pour devenir un trois étoiles de 33 chambres. Comme son nom l’indique, la Pinède Plage est ancrée au bord d’une plage, au bout de la Presqu’île de Saint-Tropez. Cette plage privée est ouverte aux clients des deux établissements, comme le jardin du Château planté de vignes, plantes potagères et palmiers centenaires.
Des étés intenses
Les deux hôtels 
