Philippe Guiffre : Quel est l’objectif de ce plan d’aide ?
Nicolas Sarkozy, ministre d’Etat, ministre de l’Economie, des Finances et de l’Industrie : Nous souhaitons aider la profession. Il n’est pas juste que le taux de TVA soit plus élevé dans les établissements qui emploient plus de personnel que dans les autres. Dans la restauration traditionnelle, le taux de TVA est de 19,6 %, contre seulement 5,5 % dans la restauration rapide. J’essaie de mettre un terme à cette situation et en attendant la TVA à 5,5 %, notre prime à l’emploi devrait compenser cette injustice. Mais elle va aussi permettre d’augmenter les salaires. Il s’en suivra un accroissement du pouvoir d’achat qui est bon pour l’économie française, parce que c’est la consommation qui tire la croissance.
De plus, cette revalorisation va permettre de rendre vos métiers plus attractifs, car ils sont souvent difficiles et il faut travailler beaucoup dans vos professions. D’une façon générale, je pense que l’augmentation du pouvoir d’achat est une question centrale pour l’économie française, parce que c’est grâce à la consommation des ménages que nous connaissons aujourd’hui la croissance. Il faut tout faire pour soutenir cette tendance et cela passe par l’augmentation des salaires, notamment dans 
