Selon une étude de l’Insee, la part des boissons alcoolisées dans l’ensemble des dépenses alimentaires (tabac et boissons compris) est passé de 12,4 % en 1960 à 8,9 % en 2002. Au total, les ménages français ont dépensé 13,31 milliards d’euros en 2 002 pour l’achat de boissons alcoolisées. Une somme qui représentait 1,6 % du budget des Français en 2002, contre 4 % en 1960.
Baisse d’un tiers de la consommation en volume
Cette évolution générale est liée à une baisse de la consommation en volume. En 1960, les Français consommaient 194,3 litres par habitant de boissons alcoolisées, contre 170,9 litres en 1970, 153,9 litres en 1980, 125,2 litres en 1990 et 110,3 litres en 2001. Dans le même temps, la consommation de boissons non alcoolisées augmentait, passant de 64,4 litres en 1970 à 81,0 litres en 1980 et 205,2 litres en 2001. Au total, la consommation d’alcool pur par habitant de 15 ans et plus est passée de 24,5 litres en 1960 à 15 litres en 2001. Mais dans le même temps, la population française a augmenté de 43 %, ce qui fait que la consommation totale n’a diminué que de 12 % à 7,3 millions d’hectolitres. Par 
