La grande tendance du sans alcool est plus qu’un effet de mode, elle s’affirme véritablement au sein de l’univers hôtelier. La clientèle affaires et loisirs est de plus en plus en quête d’une diversité de boissons rafraîchissantes, alliant l’art du fait maison, l’utilisation de produits qualitatifs et surfant sur la tendance du bien-être. Retours d’expériences.
Au DoubleTree By Hilton Lyon Eurexpo, Stéphane Ung, responsable de bar, confirme la montée en puissance de la consommation des boissons sans alcool. « La clientèle affaires apprécie de débuter le repas par un mocktail et de poursuivre sur la voie du sans alcool, après une journée chargée », souligne-t-il. « Le côté désaltérant plaît et en plus,
l’offre non alcoolisée permet à certains d’accompagner ceux qui prennent un apéritif. » Il propose trois mocktails, dont « Sex on the beach », un thé vert glacé maison à la pêche et depuis peu, l’agua fresca, boisson latine très rafraîchissante, à base de purée de fruits de saison, citron, sucre et herbes fraîches. « Le fait maison est valorisant et permet de gagner en rentabilité. » Dans cet hôtel de standing, les tarifs restent raisonnables, de 8 € à 9 € pour le sans alcool. Selon les retours de la clientèle affaires et loisirs, l’offre de
