Les grands classiques savent évoluer !
Produits de fête Ces stars de nos tables se sont imposées au fil des siècles, voire des millénaires… accompagnant traditionnellement les repas d’exception, leur consommation est aussi une façon de se ...
384 articles dans la catégorie “Non classé”
Et si la TVA à 5,5% ré-augmentait ?
Un taux réduit intermédiaire est-il possible ? Voici ce que dit le texte officiel intitulé : «COMMUNICATION DE LA COMMISSION AU CONSEIL ET AU PARLEMENT EUROPÉEN relative aux taux de TVA autres que le ...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (juillet 2010 – juillet 2011) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant + 3,3 % Bons chiffres d’été.L’hôtellerie semble s’être bien engagée da...
Les viandes alternatives : Des saveurs venues...
Adieu veau, vache, cochon ! Bienvenue dans les saveurs de la savane, des étangs et des bois. Les viandes d’animaux sauvages ou semi-sauvages présentent d’intéressantes qualités, tant gustatives que nu...
FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE : Financem...
C’est le Fafih, qui a pour vocation de mutualiser les fonds de la formation professionnelle continue de notre secteur. Cette mutualisation permet d’optimiser l’accès à la formation des entreprises et ...
FORMATIONS – L’alternance au cœur du Sy...
9 actions prioritaires pour la restauration Restaurateur trois étoiles au Michelin, Régis Marcon s’est impliqué de longue date sur les questions de formation professionnelle. Il a piloté la rédaction ...
FORMATIONS – Des métiers en pleine muta...
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, de plus en plus spécialisés, impliquent désormais un élargissement des compétences. La maîtrise technique reste indispensable, mais la polyvalence et...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (juin 2010 – juin 2011) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant + 4,5 % Ça se maintient.L’hôtellerie s’est bien maintenue en juin, réalisant...
Osez le fromage dans tous ses états !
Depuis belle lurette, les fromages se sont libérés de leurs cloches et de leur présentation systématique sous forme de plateaux. Aujourd’hui, les fromages se consomment à tout moment du repas et peuve...
Sécurité, accessibilité, classement… comment ...
Malgré une certaine compréhension du gouvernement, prêt à donner des délais supplémentaires et assouplir certaines contraintes, les échéances arrivent au galop ! Il est encore temps de réagir pour gag...
