Afin de respecter au mieux les délais voulus par le législateur mais sachant que les travaux de mise aux normes d’accessibilité seront loin d’être achevés d’ici fin 2014,…
Au 1er janvier 2015, tous les établissements recevant du public (ERP) devront être adaptés ou aménagés afin que toute personne handicapée puisse y accéder et bénéficier des prestations…
Cette fiche est destinée à aider le restaurateur à analyser les risques pour la santé, les évaluer, et rechercher les améliorations. Les améliorations proposées ne sont pas toujours…
Le décret 2011-731 du 24 juin 2011 pris en application de l’article 8 de la loi n° 2010-874 relative à la modernisation de l’agriculture et de la pêche…
Pris en application du décret n° 2009-1121 du 16 septembre 2009 portant application de l’article L. 214-1 du code de la consommation , un arrêté du 8 octobre…
Dans le cadre de l’harmonisation des méthodes d’inspection faite dans un établissement de restauration (remise directe), une note de service de la Direction générale de l’alimentation (DGAL)/sous-direction de…
Quelles sont les causes des intoxications alimentaires dues aux coquillages ?Peuvent être en cause : des germes, des virus, des toxines libérées par des algues. Tous les mollusques…
D’après la Directive européenne 2003/89 et 2007/68, il y a 14 ingrédients susceptibles d’être allergisants, à déclaration obligatoire sur les étiquetages des produits vendus. Mais, au restaurant, le…
La DGCCRF a lancé une enquête auprès d’un échantillon de collectivités territoriales représentatives du tissu local, pour rechercher d’éventuelles clauses abusives dans les contrats de distribution d’eau. Les…
Les boissons alcoolisées ne contiennent pas toutes la même quantité d’alcool. On en distingue plusieurs groupes :• les boissons fermentées (bières, vins, cidres)• les apéritifs (Porto, Pineau…)• les…
