C’est sur le parvis de la Cathédrale Notre Dame de Reims, au troisième étage d’un bâtiment moderne tout de béton et de verre conçu en 2019 par l’architecte Ricardo Vasconcelos et pensé par les frères François et Philippe Clément , que trône désormais le nouveau rooftop du restaurant Gabrielle.
Baptisé « restaurant Gabrielle toit terrasse », ce nouveau lieu propose une cuisine réalisée à base de produits locaux issus d’éleveurs et de maraîchers situés à proximité immédiate du restaurant.
Le chef Vincent Borrossi y reprend les standards gastronomiques de la restauration française, via une carte de saison évolutive (changée tous les 15 jours) simple mais efficace comptant quatre entrées, quatre plats et quatre desserts.
Le décor à la fois chic et feutré du restaurant est quant à lui signé de l’architecte Didier Philippe.
