Accompagner les hôteliers de la réduction à la valorisation

Partenariats avec des prestataires spécialisés, tarifs négociés et outils de sensibilisation : METRO entend faciliter la transition de ses clients vers la valorisation des déchets alimentaires. 

Pour répondre aux obligations de tri des biodéchets, METRO déploie un dispositif d’accompagnement pour aider les professionnels de l’hôtellerie-restauration à réduire leurs déchets et à organiser leur collecte. « Dès qu’il y a une nouvelle réglementation, notre objectif est de mettre en place et de proposer à nos clients toutes les solutions leur permettant de se mettre en conformité », explique Ludovic Maitrias, responsable du programme Développement Durable chez METRO

depuis 2016. Le distributeur intervient ainsi comme apporteur d’affaires auprès de prestataires spécialisés, sans assurer directement les opérations de collecte.
Pour la gestion des biodéchets, METRO a noué un partenariat national avec Suez, qui permet à ses clients de bénéficier d’une remise de 10 % sur la location des contenants. Le coût du service varie selon le nombre de bacs et la fréquence des enlèvements, généralement organisés tous les deux ou trois jours. Ludovic Maitrias indique qu’il faut compter entre 100 et 500 € HT par mois, selon les besoins de l’établissement. Le distributeur encourage également le recours à des solutions locales. Ses directeurs de halles sont invités à identifier les