Selon CHD Expert, 77 % des établissements seraient satisfaits de la baisse de la TVA à 5,5 %, contre 6 % d’insatisfaits. En effet, de nombreux bars, cafés et restaurants estiment que la diminution de la TVA a permis à plusieurs établissements de subsister durant les répercussions de la crise économique. Toutefois, certains reprochent la surmédiatisation de la mesure dans la presse, dénonçant certains excès, et engendrant parfois une image négative de la profession. Parmi les effets de la baisse de la TVA, on retrouve une diminution des prix pour 64 % des établissements (46 % pour les points de vente qui respectent les directives gouvernementales à la lettre), une augmentation des investissements pour l’amélioration des établissements et des équipements, de la marge, du recrutement, ou encore une amélioration de la qualité des achats. Mais les restaurateurs restent méfiants, et 30 % d’entre eux pensent que le gouvernement risque de rehausser la TVA à 12 % très prochainement, ce qui serait préjudiciable pour 85 % des opérateurs et de leur activité.
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