À LA UNE

Développer la clientèle américaine

Clientèle internationale Plus de 3 millions d’Américains ont visité la France l’année passée et ce chiffre est en augmentation après une stagnation ces dernières années. Cette ...

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Des exigences nouvelles pour les chaînes volontaires

CHAINES VOLONTAIRES L’importance de la marque peut, pour les hôtels indépendants, se traduire par l’adhésion à un réseau volontaire. En 2012, les chaînes volontaires ont poursuivi la consolidation de leur réseau respectif. Tout en visant l’adhésion de nouveaux membres, l’accent est mis sur le développement des services commerciaux et marketing. Ces efforts s’avèrent nécessaires dans ...

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Les chaînes hôtelières intégrées au cœur de la restructuration du marché hôtelier

CHAÎNES HÔTELIÈRES INTÉGRÉES - BILAN ET CLASSEMENT 2013 Avec 286 251 chambres toutes catégories confondues, l’hôtellerie sous enseignes présente en France, réalise une progression de 5 700 chambres en 2012, soit 2%, un rythme six fois plus rapide que pendant l’année précédente. Ainsi, la maturité du marché français n’exclut pas un réel besoin de restructuration, ...

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Quels labels pour protéger les « vrais » restaurants ?

Quinze des plus grands chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont lancé une appellation pour distinguer « les restaurants de qualité ». Ces établissements où, quel que soit le tarif, des restaurateurs passionnés résistent à l’industriel et s’attachent au « fait maison » et à l’hospitalité. Cependant, les organisations professionnelles ne sont pas tout à ...

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Bistronomie au menu, dans une ambiance de café de village

Le Bol d’Air à Dardilly (Rhône) Depuis fin 2005, Georgy Gouttes a repris Le Bol d’Air à Dardilly, près de Lyon où il développe une restauration bistronomique, dans une ambiance de café de village, ainsi qu’une activité de caviste et des soirées vins. Georgy Gouttes espère maintenir le chiffre d’affaires en 2013 qui, jusqu’alors, a toujours connu ...

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

9:45 Time Hotels cède 41 hôtels en France La Financière Patrimoniale d’Investissement (LFPI) - société mère de Time ...
16:23 Le café : plus plébiscité que jamais en RHF Pour un grand nombre de Français, il est difficile de ...
14:47 Tourisme : un amendement par Luc Carvounas pour des régions « Chef de file » Le Sénateur-Maire d'Alfortville Luc Carvounas a proposé à la Commission ...
17:25 Un bilan positif pour la nouvelle classification hôtelière Suite à une étude réalisée par la Direction Générale de ...
11:37 Des prix en baisse dans les hôtels en Europe au 1er trimestre 2013 Le site Internet de réservations d’hôtels en ligne hotel.info révèle ...
11:20 Frédéric Picard promu Directeur Général du Château Saint-Martin & Spa à Vence Le CEO Oetker Collection Frank Marrenbach a récemment annoncé la ...
10:48 Michel Morauw, nouveau DG du Hyatt Regency Paris Etoile Hyatt Hotels & Resorts annonce la nomination de Michel Morauw ...
10:01 Les destinations tendance en 2013 Le site de réservation d’hôtels en ligne hotels.com révèle quelles ...
16:15 B&B Hôtels annonce des résultats 2012 encourageants 9,3 %, c’est le montant de la croissance du volume ...
14:58 Double Tree by Hilton poursuit son expansion en Espagne Seulement quelques mois après le lancement du premier hôtel Double ...
16:02 Hilton s’investit dans l’emploi pour les jeunes Pour la 2ème année consécutive, plus de 100 établissements européens ...
15:37 Cannes devient la ville la plus chère de France Hotel.com révèle quelles sont les villes de France où la ...
14:14 Cinq propositions pour optimiser les 2,8 milliard de taxe d’apprentissage Un récent rapport dévoilé par le sénateur socialiste de Côte ...
11:39 Mélanie Hubert, nouvelle Directrice de la Communication du Shangri-La Hotel-Paris Mélanie Hubert est désormais la nouvelle Directrice de la Communication ...
10:25 Thierry Bertin, nouveau Regional Vice President Sales Operations pour Hyatt Hotels and Resorts EAME Hyatt Hotels & Resorts annonce la nomination de Thierry Bertin ...
10:08 Un désaccord chez Accor conduit Yann Caillère à la Direction Générale C’est désormais officiel : le PDG d’Accor, Denis Hennequin, est ...
10:00 Des résultats en hausse pour l’hôtellerie Française en février 2013 D’après l’étude mensuelle du cabinet d’étude In Extenso Deloitte, le ...
9:53 Un classement des voyageurs honnêtes par Hotels.com Qui n’a jamais été tenté d’emporter dans sa valise un ...
9:46 La propreté, critère de choix n°1 pour les clients des hôtels-restaurants Une étude européenne réalisée en mars 2013 par la division ...
10:54 Le Lycée Hôtelier de Bazeilles remporte le Concours National du Spigol d’Or 2013 Le 5 avril dernier s’est déroulée au Lycée Régional des ...

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DOSSIERS & ACTUS

ACTUS
DOSSIERS

Rappel des règles à respecter pour pouvoir fumer en terrasse
9 mai 2013

HYGIÈNE Depuis le 1er janvier 2008, il est interdit de fumer au sein des établissements du secteur de l’hôtellerie restauration. Cette interdiction ne vise toutefois pas les terrasses des cafés, restaurants, bars et brasserie, sur lesquelles l’autorisation de fumer subsiste. [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Les allergènes obligatoirement signalés sur les étiquetages des denrées alimentaires 9 mai 2013
D’après la Directive européenne 2003/89 et 2007/68, il y a 14 ingrédients susceptibles d’être allergisants, à déclaration obligatoire sur les étiquetages des produits vendus. Mais, au restaurant, le client n’en a pas connaissance… Il serait souhaitable que le client, à [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Les contrats de distribution d’eau : des clauses abusives détectées par la DGCCRF 9 mai 2013
La DGCCRF a lancé une enquête auprès d’un échantillon de collectivités territoriales représentatives du tissu local, pour rechercher d’éventuelles clauses abusives dans les contrats de distribution d’eau. Les factures ont également été contrôlées. Source : DGCCRF – Direction générale de [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Quelles sont les obligations d’affichage dans une industrie hôtelière ? 9 mai 2013
À PROPOS DE L’AUTEUR Patrick Gerolami est consutant en actualités législatives et réglementaires pour le secteur des industries hôtelières. Technicien-formateur en sécurité des aliments, il a occupé la fonction de technicien en hygiène alimentaire au sein de la Direction de [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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Des exigences nouvelles pour les chaînes volontaires
9 mai 2013

CHAINES VOLONTAIRES L’importance de la marque peut, pour les hôtels indépendants, se traduire par l’adhésion à un réseau volontaire. En 2012, les chaînes volontaires ont poursuivi la consolidation de leur réseau respectif. Tout en visant l’adhésion de nouveaux membres, l’accent [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Les chaînes hôtelières intégrées au cœur de la restructuration du marché hôtelier 9 mai 2013
CHAÎNES HÔTELIÈRES INTÉGRÉES – BILAN ET CLASSEMENT 2013 Avec 286 251 chambres toutes catégories confondues, l’hôtellerie sous enseignes présente en France, réalise une progression de 5 700 chambres en 2012, soit 2%, un rythme six fois plus rapide que pendant [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Le fabuleux destin de M.R.NET 10 avril 2013
Jérôme Régnault, M.R.NET (Filiale du groupe CERCLE VERT, leader de la distribution de produits d’épicerie en Île-de-France) Depuis les années 2000, M.R.NET, spécialisé dans la distribution des produits de nettoyage, d’hygiène et de matériels en Île-de-France, connaît une croissance à [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
Sirha 2013, un salon plus créatif que jamais 21 janvier 2013
Spécial SIRHA 2013 Désormais présent aux quatre coins de la planète (Shanghaï, Genève, Istanbul, Moscou…) le Sirha fédère les plus grands professionnels du monde culinaire. Tourné vers l’avenir, le salon propose une offre à 360° à un marché « multi-cibles [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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IFETH
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Gastronomy Consultants- Chief baker & Pastry – Chief Executive
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LE GRAND BLEU
Description : Pour le Grand Bleu situé sur le ...
SEMR SARL
Description : Société Tourangelle sérieuse RECHERCHE TECHNICO-COMMERCIAL(e) ...
Restaurant Le Frère
Description : Restaurant Le Frère, situé en plein maquis, ...
Token 138
Description : Urgent - nouveau restaurant tendance recherche chef ...
RESTAURANT STÉPHANE MARTIN
Description : RESTAURANT STÉPHANE MARTIN, Restaurant Gastronomique, Paris 15ème, ...
MAIRIE DE VALREAS
Description : Recherche gestionnaire pour restaurant scolaire municipal qui ...
LES MARITONNES
Description : Responsable de Salle dans belle maison ...
LES MARITONNES
Description : Night Auditor avec tâches commerciales Email ...
a comme alex
Description : URGENT restaurant bistrot, recherche chef de cuisine, ...
SUN BEACH
Description : restaurant bord de mer cherche chef cuisinier, mi ...
l’Atelier du peintre
Description : Restaurant 1* Michelin, recherche chef de rang ...
Art victus
Description : Cherchons chef de cuisine exécutif, force de ...
Hotel Auberge du Jeu de Paume
Description : L’Hôtel Auberge du Jeu de Paume à ...
L’orangerie
Description : Recherche jeune chef de cuisine créatif ...

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LES CHR

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mai 2013

Le charme des vielles pierres et la passion de deux professionnels 9 mai 2013

Hostellerie Provençale à Uzès En 2010, François Duchesne et Eric Aumard reprenaient L’Hostellerie Provençale, un petit hôtel-restaurant aménagé dans ...
Bistronomie au menu, dans une ambiance de café de village 9 mai 2013

Le Bol d’Air à Dardilly (Rhône) Depuis fin 2005, Georgy Gouttes a repris Le Bol d’Air à Dardilly, près de Lyon ...
L’hôtel le plus écologique de France 10 avril 2013

Hôtel La Pérouse à Nantes Propriétaire de l’Hôtel La Pérouse à Nantes depuis 2003, Gilles Cibert, très sensibilisé au respect de ...
L’activité bar à vins, fer de lance de la restauration 10 avril 2013

L’Harmonie des Vins à Lyon Dans son univers de cave authentique, l’Harmonie des Vins est devenu un bar à vins-restaurant renommé à Lyon ...
Développement touristique au pays du Diamant Noir 4 mars 2013

L’ENCLAVE DES PAPES L’Enclave des Papes, est une curieuse incursion du département du Vaucluse dans celui de la Drôme. Cette anomalie ...