Albin, de Troyes
Albin, vous n’êtes pas le seul à vous manifester en ce sens. Aussi, dans notre numéro d’avril, il nous a semblé utile de faire une petite mise au point à ce sujet. La rédaction comprend pa...
1265 articles dans la catégorie “Reportages”
Une belle cuisine avec un équipement très com...
L’Auberge de Condé fut une institution en Seine-et-Marne. Après de longues années de restauration très traditionnelle et étoilée, puis un certain déclin précédant une mise en sommeil, l’ét...
Auteur inspiré
Bien qu’installé en « centre-ville », L’Ecrivain n’est guère aidé par sa localisation. Pour s’attirer une clientèle fidèle dans ce lieu de passage (des voitures qui prennent le...
Une rénovation sublimée
A l’instar des paradores en Espagne, le caractère historique sublimé et la superficie font de l’Hermitage un produit unique. La rénovation s’est voulue très design et contemporaine q...
Aldo de Montreuil : « Je possède un hôtel où ...
Absolument. En premier lieu, l’hôtelier a l’obligation de conserver durant 12 mois les données du trafic, que la connexion soit payante ou non, wi-fi ou non. En l’occurrence, il s&rs...
Soigner la clientèle d’affaires
Constatant l’intêret de la clientèle d’affaires pour le moyen-long séjour, la famille Daumy-Nonnet, à la tête de La Cognette, l’institution hôtelière de la ville d’Issoudun, a ...
L’interdiction de fumer, un an après
L’interdiction de fumer est entrée en vigueur il y a à un peu plus d’un an. Bilan synthétique d’une année sans tabac dans les CHRD.
Premier maître-restaurateur du Var
« Quand le titre de maître-restaurateur a été créé, je me suis dit que c’était une façon de faire reconnaître son parcours, au-delà de la seule cuisine, en prenant en compte tous les aspects qui...
Mélange des genres
Jean-Paul Durand et Rani El Akri ont une génération d’écart et des parcours forts différents dans la restauration. Mais ils ont plusieurs points communs : quand leurs chemins se sont croisés, il...
Le système « cahier de réservation électroniq...
Avec le système type « cahier de réservation électronique », quand un internaute fait une demande de réservation à partir du portail ou de votre site officiel, le système recherche – à votre pla...
