Au pays des cafetiers parisiens
Par un concept qui se rapproche de la franchise, Faitout se veut l’interlocuteur de la commune qui possède une licence IV et dispose d’un bâtiment à louer, comme du patron cafetier de zone...
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Roi de l’investissement
Depuis trois ans, Franck Bernard, 45 ans, a pris la direction de l’hôtel aux côtés de son père qui l’a acquis voici 25 ans. Sans chercher à révolutionner une affaire qui a toujours prospér...
Les communautés virtuelles Un nouvel axe de c...
Remplir un bar ou un restaurant le week-end ne pose pas forcément de difficulté. Le faire en semaine, et particulièrement du lundi au mercredi, c’est déjà moins simple. Certains directeurs d&rsq...
Elles vont faire fondre le consommateur
– Horeca Select (Metro)La MDD de Metro comporte une gamme de 34 références en capacité 2,5/5 l, équilibrée entre sorbets et crème glacées, avec des recettes consensuelles et variées pour créer d...
Réseaux volontairesDes chaînes… volonta...
La crise favorise-t-elle les transferts d’une chaîne à l’autre ? On pourrait penser qu’en période difficile, les réseaux cherchent à débaucher chez leurs concurrents en leur proposan...
Frères titans
«Quand mes parents ont acheté, en 1987, c’était une maison bourgeoise et ses dépendances abandonnées depuis 50 ans : quatre murs. Il a fallu tout reconstruire », raconte Frédéric Mourey. Et chan...
L’hôtellerie intégréeLa pause pendant l...
2009, petite, très petite année pour l’hôtellerie française, qu’elle soit intégrée ou indépendante avec des taux d’occupation qui ramènent plusieurs années en arrière, loin en tout c...
Cafetier militant
Un militant du café. C’est l’image que donne rapidement le patron du Café Cult’. « Le bistrot, c’est un lieu de rencontre après le boulot. J’ai envie de maintenir ce mond...
Les grandes années
Je me souviens de ma première rencontre avec les Queneau aux Années Vins, il y a cinq ans. Le couple qui s’était formé au lycée hôtelier de Chamalières semblait alors presque étonné de sa réussi...
Bib d’élégance
Les propriétaires du Chambolle ont peu communiqué à l’échelon locale depuis leur arrivée en 1999 dans le célèbre village viticole bourguignon. Ils ont en effet continué sur la lancée de leur pré...
