941 articles dans la catégorie “Outils de l'hôtelier”

La magie des lumières

La magie des lumières

L’éclairage est la clé de voute d’une décoration réussie : c’est la combinaison des lumières qui donnera à vos aménagements d’espaces leurs rendus finaux. Un dispositif d’éclairage n’est jamais statiq...

Matières, meubles et objets, entre fonctionnalité et épure

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Habiller et meubler un espace est souvent la phase la plus complexe de la décoration. Il faut pouvoir rester neutre et fonctionnel, veiller à ne pas surcharger les pièces, sans pour autant rendre l’es...

Inspirations et sensations

Inspirations et sensations

Connaître les règles d’harmonie et les principes du « bon goût » ne suffit pas, loin de là : on risque au contraire d’obtenir des espaces aseptisés et manquant de charme. Il est essentiel de mettre un...

Le cercle chromatique et  les harmonies de couleurs

Le cercle chromatique et les harmonies de co...

Les harmonies de couleurs correspondent à des couleurs qui vont bien ensemble et se mettent en valeur l’une l’autre. On se base toujours sur le cercle chromatique. Les règles suivantes s’appliquent po...

Les goûts et les couleurs… suivent aussi des règles !

Les goûts et les couleurs… suivent auss...

La couleur est l’élément de base de votre décoration. C’est la partie la plus visible, la plus facilement transformable et pouvant changer toute l’impression d’ensemble que le client aura en entrant d...

Comment créer et gérer facilement votre page Facebook ?

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Avec bientôt un milliard d’inscrits, Facebook est devenu le réseau social incontournable. C’est un Web dans le Web… Un eldorado pour votre entreprise qui obtient ainsi une vitrine au potentiel i...

« Le bio doit traduire l’adhésion  à un projet, à une philosophie »

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Côté PRODUCTEUR   Le témoignage Propriétaire de 6 domaines dans le Languedoc, Gérard Bertrand ambitionne d’être leader sur les vins premium de la région, en France et à l’international. Ses gammes son...

« La commande est l’instant  privilégié pour expliquer la carte des vins »

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Côté RESTAURATEUR   Le témoignage Dans ce qui fut autrefois le Bistrot de l’Étoile de Guy Savoy, les deux associés et amis d’enfance Olivier Le Franc et Laurent Lapaire ont créé l’Agapé bis, qui a vu ...

Bio ? Nature ?  Le vin dans tous ses états…

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Les vins bio Objet de toutes les convoitises chez les industriels ou les distributeurs, le segment des produits biologiques a sans conteste le vent en poupe (étude Xerfi-Precepta sur le Bio en 2012). ...

Pour des formations  gagnantes 100 % pro !

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L’Asforest Centre de formation continue du Synhorcat spécialisé en hôtellerie/restauration, l’Asforest dispose d’un savoir-faire métier reconnu depuis 1975. Acteur incontournable pour la formation con...

Filet de maigre rôti, fenouil croquant et couteaux, marinière de salicornes aux coquillages

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Parcours Originaire de Vendée, Jean-François Pantaléon est venu à la cuisine sur le tard. Pour l’obtention de son BTS à Nantes après une année de mise à niveau hôtelière, il alterne les stages et les ...

Sole de gros bateau rôtie à la truffe noire

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Élaboration : –    Cuire les topinambours sur un lit de gros sel pendant 3 heures. Frire les coques à la friteuse (180°). Récupérer la pulpe, la caraméliser avec du sucre gla...