Comment réussir votre chantier ?
Où est votre place sur le chantier ?À chacun son métier : vous êtes restaurateur ou hôtelier et en cette qualité vous vous allez devenir maître d’ouvrage, c’est-à-dire la personne porteuse du projet, ...
941 articles dans la catégorie “Outils de l'hôtelier”
Comment devenir un rendez-vous incontournable...
Cosimo Fabra est une figure de la rue Guersant à Paris (17e arr.). La trentaine, le jeune entrepreneur est à la tête d’un bistrot chic de quartier et d’une cave à vins attenante. Pourtant, rien ne pou...
Un bistrot campagnard qui cultive l’authentic...
Situé à Yzeron, village pittoresque des Monts du Lyonnais, perché sur un piton rocheux à 700 m d’altitude, le bistrot « Au Petit Rapporteur » est tenu depuis 1995 par Jean-Pierre Lambert. Cette adress...
Mieux prévenir les risques professionnels ave...
L’évaluation des risques a été introduite par la loi du 13 décembre 1991 qui transposait les dispositions de l’article 6 de la directive européenne 89/391 du 12 juin 1989.Ainsi, en application de l’ar...
Une guinguette transformée en restaurant gast...
Entré à l’Esturgeon en 1986 en tant que second de cuisine, Olivier Grémillet a été heureux de pouvoir reprendre cet établissement avec son épouse Isabelle quand son propriétaire Jean Soulat a dé...
Un bar à vins de Bourgogne et champagnes, pou...
En janvier dernier, a ouvert à Lyon, Burgundy Lounge, bar à vins dédié aux vins de Bourgogne et champagnes d’exception. Les fondateurs du lieu, Eric Versini et Hervé Kratiroff, souhaitent que les amat...
Recruter et fidéliser le personnel saisonnier
L’emploi saisonnier représente plus de la moitié des postes salariés de l’hôtellerie-restauration avec 300 000 emplois en été et 100 000 en hiver. On note que chaque année, quelque 10 000 postes ne tr...
Un véritable café d’antan, sur la dynamique d...
Dans son univers suranné, le Café de la Cloche à Lyon cultive son authenticité et le patron, Philippe Bitat, s’emploie à répondre à l’attente d’une clientèle hétéroclite, souhaitant déjeuner simplemen...
Comment maîtriser votre e-réputation ?
Dans les critères de sélection d’un hôtel ou d’un restaurant par vos futurs clients, le poids des avis représente aujourd’hui une place de plus en plus importante. Les Français accorderaient deux fois...
Un établissement à la page, avec une carte de...
Après avoir tenu le restaurant La Fleur de Thym à Lyon-Gerland, Thierry et Isabelle Laffitte ont repris, en juin 2009, le Bistrot des Maquignons à Lyon 7e, dans le quartier de la Guillotière. Un pari ...
