Associer les protéines végétales, joindre l’u...
Dans les écoles, les collèges, les lycées, les universités, les entreprises, les maisons de retraite et les hôpitaux, la restauration collective relève, au quotidien, les défis de l’équilibre d...
155 articles dans la catégorie “Alimentation/boisson”
Les fruits, une carte gourmande à jouer, en t...
Rares sont les hôteliers-restaurateurs à ne pas utiliser les fruits, propices à une « ivresse » gourmande à tout moment de la journée. Du petit déjeuner au dîner, et même pour des soins, les fruits ap...
Focus produits
Une solution rapide pour les clients intolérantsDepuis 2015, Bridor propose une gamme sans gluten comprenant deux petits pains – l’un nature, l’autre aux graines (de 45 g chacun) –, une briochette pur...
Les produits sans gluten et sans lactose ont ...
« Sans gluten », « sans lactose », produits vegan… sont plébiscités par les consommateurs pour manger plus sainement. Une tendance qui s’est renforcée au cours de ces dernières années. Comment les hôt...
Focus produits
Une bière chaleureuse et savoureuse Bière ambrée qui conjugue délicatesse et onctuosité avec sa mousse dorée, Licorne Noël incarne les valeurs de Noël. D’une douce amertume, cette bière renferme les s...
La bière prend ses habits de fête
À l’approche des fêtes de fin d’année, les bières de Noël ont le vent en poupe. Bières aux saveurs ambrées, avec une pointe d’épices, verres ludiques, animations… apportent une touche festive aux étab...
Terroir et saisonnalité au menu des plats de ...
À l’heure des prises de conscience environnementales, plusieurs hôtels-restaurants s’attachent à mettre à leur carte des poissons issus de la pêche durable. Respectant le rythme des saisons, ils privi...
Notre sélection de produits
Bonne Maman>>> De nouvelles recettes gourmandes chez Bonne MamanAndros Restauration lance deux nouvelles gammes de confitures Bonne Maman, les confitures Bonne Maman Duos, des alliances subti...
Valoriser son offre de petit déjeuner
Continental ou en buffet, le petit déjeuner représente un moment plaisir très attendu par les clients. Il est aussi souvent le dernier souvenir du séjour à l’hôtel. Autant de raisons pour être attenti...
Les terroirs régionaux s’imposent dans les pl...
Les hôtels-restaurants s’efforcent de proposer des plats de viande, de provenance locale et régionale, issue de fournisseurs rigoureusement sélectionnés, et de varier les accompagnements. La rotation...
