Le Crispy Patate douce, munster frais, passio...
© J. Pobielajewcela, elle a été imbibée de beurre demi-sel (qui relève la pellicule de sucre) pour lui donner du croustillant sablé. Cette génoise a des qualités qui lui permettent d’être utilis...
386 articles dans la catégorie “Non classé”
Serge Reinhard devient directeur du Novotel C...
Henri Farod parti à la retraite, c’est cet Alsacien de 38 ans qui prend la relève. Après un BTS à l’école hôtelière de Strasbourg et une formation complémentaire à l’IMIH, suivis de ...
Le Domaine de Faugeras ouvre à Limoges
Le Domaine de Faugeras sera opérationnel dans sa forme définitive en fin d’année.Les frères Verger, Eric et Pierre, ont ouvert le 20 décembre dernier le Domaine de Faugeras à Limoges. Le lieu ne...
À Nantes, le BL déploie son offre
Jean Charles Baron, à la Maison Baron Lefèvre (BL), étoffe sa prestation événementielle. Deux ans après avoir fondé ce restaurant-épicerie, qui est logé dans un ancien entrepôt de 400 m2, et qui serva...
Petit pâté chaud de canard sauvage et foie gr...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 2 pièces de canard sauvage– 120 g de gorge de porc– 50 g de lard gras– 100 g de foie gras– 10 cl de crème épaisse– Cognac et porto...
Saumon grillé aux figues, écrasée de pommes d...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 4 pavés de saumon– 200 g de sauce genevoise revisitée (à base d’arêtes de saumon, mouiller au vin rouge et au jus de veau et finit à la confiture de...
Onglet de boeuf, chips d’ail et tomates...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 1 kg d’onglet de boeuf.– Espuma de pomme de terre : 500 g de pomme de terre Bintje, 25 g d’eau de cuisson, 50 g de beurre, 200 g de crème liqu...
Saumon à la plancha, céleri et blinis de pomm...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 4 tranches de saumon de 170 g pièce– 1 céleri boule– Rémoulade : parure du céleri mélangée à de la sauce tartare– Appareil à blinis : 700 g de...
