Comment se prémunir ?
Pour se prémunir de tels incidents néfastes pour l’image de l’établissement hôtelier, le responsable doit d’abord s’investir dans la formation du personnel en matière des règles de sécurité et de surv...
Comment se prémunir ?
Pour se prémunir de tels incidents néfastes pour l’image de l’établissement hôtelier, le responsable doit d’abord s’investir dans la formation du personnel en matière des règles de sécurité et de surv...
Le petit-déjeuner
Qu’il soit servi en chambre ou dans une salle dédiée, la qualité de la prestation de service doit être la même quels que soient les clients.Service d’étageQuand le petit déjeuner est servi en chambre,...
Les modalités d’application à la déclaration ...
La loi n° 2012-387 du 22 mars 2012 pris en application de l’article 35 de la quatrième loi Warsmann de simplification du droit, a créé la déclaration sociale nominative (DSN), afin de faciliter la vie...
La lourde responsabilité des dirigeants de so...
Quelles sont les conditions de la responsabilité des dirigeants sociaux ?La responsabilité des dirigeants sociaux doit réunir les conditions traditionnelles de la responsabilité : la faute, le préjudi...
Intoxication alimentaire aux coquillages
Quelles sont les causes des intoxications alimentaires dues aux coquillages ?Peuvent être en cause : des germes, des virus, des toxines libérées par des algues. Tous les mollusques bivalves qui filtre...
SÉLECTION NOUVEAUTÉS
Andros Les jus de fruits pressés 100 % santéAndros propose sa gamme Fruits Pressés, des boissons pur jus, réfrigérées, garanties sans conservateur et sans colorant, qui ne contiennent que les sucres n...
HÔTELS : Un moment privilégié à ne pas rater
Buffet à l’anglo-saxonne Selon une étude réalisée par Coach Omnium, plus de 9 clients sur 10 prennent un petit-déjeuner à l’hôtel, systématiquement ou de temps en temps. Dans les hôtels, c’est souvent...
Spécial Petits-déjeuners
RESTAURATION : Un repas en mutation offrant des opportunités Un vrai repas ? Le petit déjeuner a fortement évolué, influencé par les cultures nordiques et anglo-saxonnes. Seul un tiers des petits-déje...
Chef de l’Année 2013 à Paris : L’événement ph...
La soirée des Trophées le Chef s’est déroulée le lundi 23 septembre au Pavillon d’Armenonville, dans l’ouest de la capitale. 700 chefs, pâtissiers et sommeliers étaient réunis pour ce grand rendez-vou...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (juin 2012 – juin 2013) * Données corrigées des variations saisonnières et des jours ouvrables (CVS/CJO) Hôtellerie avec et sans restaurant + 1,5 %C...
