Le nouvel appareil à crème aux oeufs/crème ca...
Yoplait lance un nouvel appareil à crème aux oeufs/crème caramel qui permet, pourquoi pas, en cette période de la Chandeleur (le 2 février) de réaliser en quelques minutes une pâte à crêpes. Composé d...
Les prochaines formations du Cefppa
Pour 2010, le centre de formation, le Cefppa, basé à Illkirch-Graffenstaden (67), a prévu un programme alléchant de formations. Thierry Breton, chef de Cuisine, « Restaurant Chez Michel » à Paris, va ...
Consommation en novembre 2009
Prix du café en salle :– 4,2 % (un an) / – 0,7 % (un mois)Le prix du café en salle recule de 0,7 % sur un mois et de 4,2 % sur un an. Ce produit imite le café comptoir dont le prix a chuté...
+ 26,2 % en nov. 2009
En novembre 2009, le nombre de créations d’entreprises dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est en hausse très sensible. Mais ce chiffre mérite qu’on souligne ici l’imp...
Les chiffres de l’hôtellerie française ...
Début 2009, certains observateurs n’excluaient pas qu’un rebond intervienne en cours d’année. La lecture des chiffres de novembre démontre que ces attentes ont été déçues. Depuis jui...
+ 3,9 % en nov. 2009
Dans cette catégorie qui a le moins souffert de la crise, les tarifs ont continué de compenser la morosité de la fréquentation. Une hausse qui ne compense que partiellement la baisse des RevPAR et s&r...
Il ne faut pas insulter l’avenir
Le coup de force qui a été tenté au congrès de Nantes est un événement grave. Non seulement par la méthode brutale employée. Mais aussi et surtout parce qu’un syndicat professionnel ne se « pren...
Sébastien Sanjou développe son site de vente ...
Sébastien Sanjou du Relais des Moines dans le Var a décidé de proposer à la vente en ligne (www.gourmet-avenue.com), champagnes, fromages affinés et truffes, etc. Le chef prépare lui-même à la demande...
– 18 %
Ce recul doit être pris avec précaution. Les entreprises les plus fragiles ont déjà certainement mis la clé sous la porte depuis plusieurs mois. Pour beaucoup aussi, la baisse de la TVA en restauratio...
Convotherm présente ecoCooking
Depuis bientôt dix ans, Convotherm (Enodis) commercialise des fours mixtes qui répondent aux enjeux du développement durable. «?Convotherm qui distribue ses fours dans le monde entier a très vite comp...
