Bib d’élégance
Les propriétaires du Chambolle ont peu communiqué à l’échelon locale depuis leur arrivée en 1999 dans le célèbre village viticole bourguignon. Ils ont en effet continué sur la lancée de leur pré...
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Réponse aveyronnaise
Marie-Laure Joulié avait 22 ans lorsqu’elle a choisi de reprendre l’ancien café-tabac de son village, fermé alors depuis 5 ans. Cette titulaire d’un bac STT, sans attache familiale d...
L’hôtel qui fait un tabac
Alpha Hôtellerie, petit groupe qui détient trois Mercure dans la région (Nevers, Bourges et St-Amand) a acquis au début des années 2000 l’ancien bâtiment de la Seita du centre ville, que tout le...
Des outils qui vous simplifient la vie
– Robocoupe J80La forme unique de la goulotte automatique de la centrifugeuse J80 permet l’alimentation en continu. Les fruits et légumes sont entraînés automatiquement sur le disque râpeu...
Déco : tendances mais hors des modes
La déco représente un engagement qui n’est pas simplement égal au montant des travaux à réaliser : elle fait partie du mix de l’offre. Elle doit donc être réfléchie au-delà de considératio...
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En donnant un statut à la validation des acquis de l’expérience, les pouvoirs publics ont ouvert avec la loi du 17 janvier 2002 une alternative aux diplômes pour faire admettre la valeur des com...
SACEM : barèmes 2010
Les redevances forfaitaires figurant aux barèmes Sacem sont réévaluées au taux de + 0,59 % pour l’année 2009.Ce coefficient correspond à l’évolution de l’indice d’ensemble figu...
Le bio s’invite au restaurant
SoySource de protéines végétales, le tofu est un caillé frais de « lait » de soja (Tonyu) dont la richesse en protéines est reconnue. Il s’utilise facilement à la place de la viande dans de nomb...
Loi de Finances 2010
Nous vous présentons néanmoins les principales mesures impactant les CHR contenues dans la loi de Finances 2010.La réforme de la taxe professionnelle, mesure phare de cette loi de Finances, a finaleme...
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Deux arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant sont parus au Journal officiel les 29 et 31 décembre 2009.Ces text...
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Le groupe RHF, fondé en 1980 par Francis Luzin édite 6 magazines spécialisés dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie
