Carnaval et course de garçons de café L&rsquo...
Le carnaval 2009, exceptionnellement réussi par la beauté des chars, des costumes et l’organisation de la municipalité a été la bonne surprise de ce début d’année pour les professionnels. ...
Actualités
Jambonnette de cuisse de pintade farcie et rô...
La nouvelle gamme CHEFEn plus, ils n’ont pas ce côté fonds farineux que d’autres fonds peuvent avoir. C’est une nette amélioration. La note salée de ces Fonds et de ces Jus semi-liqu...
Le Crispy Patate douce, munster frais, passio...
© J. Pobielajewcela, elle a été imbibée de beurre demi-sel (qui relève la pellicule de sucre) pour lui donner du croustillant sablé. Cette génoise a des qualités qui lui permettent d’être utilis...
Serge Reinhard devient directeur du Novotel C...
Henri Farod parti à la retraite, c’est cet Alsacien de 38 ans qui prend la relève. Après un BTS à l’école hôtelière de Strasbourg et une formation complémentaire à l’IMIH, suivis de ...
Le Domaine de Faugeras ouvre à Limoges
Le Domaine de Faugeras sera opérationnel dans sa forme définitive en fin d’année.Les frères Verger, Eric et Pierre, ont ouvert le 20 décembre dernier le Domaine de Faugeras à Limoges. Le lieu ne...
À Nantes, le BL déploie son offre
Jean Charles Baron, à la Maison Baron Lefèvre (BL), étoffe sa prestation événementielle. Deux ans après avoir fondé ce restaurant-épicerie, qui est logé dans un ancien entrepôt de 400 m2, et qui serva...
Deux bonnes nouvelles pour la restauration
Le mois de novembre a apporté de bonnes nouvelles à la restauration française. Tout d’abord, l’inscription du repas gastronomique français au Patrimoine immatériel de l’humanité par ...
+ 8,7 % sur 12 mois (octobre 2010)
Belle tenue des créations d’entreprises dans l’hôtellerie-restauration dans un contexte où il peut sembler que le pire de la crise est passé et que de nombreuses affaires en difficulté cha...
L’afterwork du Concorde Lafayette
Surfant sur la vague des afterworks, de plus en plus appréciés et fréquentés par les citadins souhaitant se changer les idées après une journée de travail, l’Hôtel Concorde Lafayette propose dés...
Quarante-sept semaines qui ébranlèrent l&rsqu...
L’Umih a-t-elle un président ou une présidente ? C’est la question qui déchirait le principal syndicat patronal CHR depuis le congrès de novembre 2009. De procédures judiciaires en manifes...
