Avantage nourriture, titres-restaurant : l’in...
La réduction forfaitaire des cotisations patronales sur l’avantage nourriture au 1er janvier 2011 résulte de la politique de suppression des “niches” fiscales et sociales. L’exonération partielle de c...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (septembre 2010) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant + 7,1 % Sans revenir cependant aux niveaux de 2007, l’hôtellerie confirme en septembre un...
Les nouveaux “cadeaux“ de l’Etat aux CHR
Les titres-restaurant sont désormais utilisables dans les grandes surfaces. Et presque simultanément, il est mis fin à l’exonération de charges sociales sur l’avantage nourriture dans le cadre de la p...
Une carte pour vendre
Une carte pour vendre Doit-on utiliser la carte comme une simple liste des entrées, plats et desserts que propose un restaurant ? Ou comme un outil commercial pour se différencier dans un univers deve...
Du baroque avec vue sur les Pyrénées
Depuis septembre, le Barroco Café a pris la succession du Black Bear, haut-lieu des sorties paloises, à deux pas du Boulevard des Pyrénées. Avec autant d’ambitions que son prédécesseur. Créé par Rober...
Cuisine audacieuse, gestion prudente
Depuis 23 ans, Paul Olive et son épouse Chantal tiennent La Chaumière, à proximité de Nantes. Un établissement où l’on joue à fond le frais et les produits du terroir qui ont permis de remporter un de...
Une démarche plutôt que des chiffres
La Croix de Savoie, 3ème hôtel bioclimatique en France, a ouvert le 17 décembre 2010. Ouvert ou plutôt rouvert puisqu’il s’agit de la reconstruction d’un hôtel dans lequel tout a été optimisé pour sat...
Hôtel parfait
Hôtel parfait Avec son mari, Séverine Fraysse a progressivement repris l’affaire de ses parents. Pleinement aux commandes de l’Occitan depuis 2004, elle a réorienté la stratégie de l’hôtel-restaurant ...
RETRAITE – Bien comprendre la grande re...
Pourquoi la re?forme e?tait-elle ne?cessaire ? Mene?e a? pas de course, la loi re?formant le de?part des salarie?s en retraite est enfin entre?e en vigueur. Les “mesures d’a?ge“ sont au centre de cett...
PREVENTION – La pre?vention du risque “...
Le 9 fe?vrier 2010 est paru au Journal officiel l’arre?te? relatif a? la surveillance des le?gionelles dans les installations de production, de stockage et de distribution de l’eau chaude sanitaire. C...
