Quelle transparence pour nos assiettes ?
On en parle L’amendement Siré, adopté le 20 décembre dernier a ébranlé la profession. Il consiste à informer les clients sur les conditions d’élaboration des plats servis. Pour le moment, personne ne ...
Actualités
La passion du terroir, au cœur du Béarn
Les Bains de Secours à Sévignacq-Meyracq (64) En plein cœur des Pyrénées, l’ancienne station thermale des Bains de Secours ne séduit plus uniquement le petit peuple souffrant de rhumatisme… On y...
Mijoté de veau fondant aux poivrons et tomate...
Une recette du chef Philippe Tredgeu Progression : Élaboration : – Hacher au couteau la viande. Monder les tomates et les couper en dés. Eplucher les poivrons et les oignons et les émincer. C...
Un café populaire… et fumeur !
Café 203 à Lyon (Rhône) Le Café 203 à Lyon s’affiche comme un établissement atypique et médiatique, avec sa vieille Peugeot 203 devant la façade, son patio fumeur, son offre restauration en continu ...
Du coup de cœur à la réussite
Hostellerie de la Pomarède (Aude) Dans un bâtiment chargé d’histoire datant de 1052, le restaurateur Gérald Garcia et son épouse Nathalie ont conçu une hostellerie à leur image : accueillante, moderne...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (novembre 2010 – novembre 2011) Source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant+ 3,9 % Grande forme Après un mois d’octobre réussi avec une évolutio...
Une croissance qui se tasse
Activité HCR au 4ème trimestre 2011 Au cours du 4° trimestre 2011, malgré la crise le chiffre d’affaires des Hôteliers/Restaurateurs/Cafetiers et Traiteurs se tasse mais affiche tout de même une crois...
Aller à l’essentiel… pas si simple !
Une tendance à la simplification des prestations se fait jour, en hôtellerie, comme en restauration. Simplification doublement positive : celle qui peut donner de la souplesse à la gestion des affaire...
Marc Geydon succède à André Rolland
Umih 05 Depuis décembre dernier, l’hôtelier de Vars Marc Geydon succède à André Rolland à la tête du syndicat des Hautes-Alpes. Le nouveau président compte inscrire son mandat dans la continuité des a...
Attention au Code du Travail !
Umih 35 L’assemblée générale de l’Umih 35 du 5 décembre a permis de tirer la leçon de l’opération «commando» menée l’été dernier par les contrôleurs de l’URSSAF. Patrick Perrier est aussi revenu sur l...
