Transgourmet accompagne les restaurateurs pou...
L’objectif de Transgourmet pour la saison printemps/été ? Faciliter les approvisionnements de ses clients en leur faisant gagner du temps tout en leur proposant des idées créatives. En effet, le fourn...
Transgourmet accompagne les restaurateurs pou...
L’objectif de Transgourmet pour la saison printemps/été ? Faciliter les approvisionnements de ses clients en leur faisant gagner du temps tout en leur proposant des idées créatives. En effet, le fourn...
Le premier hôtel **** de la région Centre, la...
Le Château du Breuil à Cheverny (41) Repris en 2004 par Bernard Gattolliat et sa sœur Véronique, l’Hôtel Château du Breuil, une demeure du 18e siècle située en plein cœur des châteaux de la Loire, est...
Une affaire familiale vivant au gré des flots
Les Roches Blanches à Cassis (13) Situé à Cassis à 30 km à l’est de Marseille, à proximité du port, l’hôtel Restaurant des Roches Blanches est un quatre étoiles offrant un cadre idyllique aux visiteur...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (fév. 2012 – fév. 2013) * Données corrigées des variations saisonnières et des jours ouvrables (CVS/CJO) Hôtellerie avec et sans restaurant+ 1 % L’h...
Quelles croisades ? Pour quelles mutations ?
Quand on a peur pour son avenir, un réflexe de protection, de repli sur soi devient la règle. Et les hôteliers et restaurateurs ont de quoi avoir peur, si l’on regarde les chiffres… Toute forme ...
Rappel des règles à respecter pour pouvoir fu...
HYGIÈNE Depuis le 1er janvier 2008, il est interdit de fumer au sein des établissements du secteur de l’hôtellerie restauration. Cette interdiction ne vise toutefois pas les terrasses des cafés, resta...
Les allergènes obligatoirement signalés sur l...
D’après la Directive européenne 2003/89 et 2007/68, il y a 14 ingrédients susceptibles d’être allergisants, à déclaration obligatoire sur les étiquetages des produits vendus. Mais, au restaurant, le c...
Les contrats de distribution d’eau : des clau...
La DGCCRF a lancé une enquête auprès d’un échantillon de collectivités territoriales représentatives du tissu local, pour rechercher d’éventuelles clauses abusives dans les contrats de distribution d’...
Quelles sont les obligations d’affichage dans...
À PROPOS DE L’AUTEUR Patrick Gerolami est consutant en actualités législatives et réglementaires pour le secteur des industries hôtelières. Technicien-formateur en sécurité des aliments, il a occupé l...
