Instauration d’une relation de confiance entr...
Le gouvernement prévoit d’instaurer une « relation de confiance » entre l’administration fiscale et les entreprises. Cette relation de confiance est contractualisée par un protocole de coopé...
Instauration d’une relation de confiance entr...
Le gouvernement prévoit d’instaurer une « relation de confiance » entre l’administration fiscale et les entreprises. Cette relation de confiance est contractualisée par un protocole de coopé...
Prenez le temps de faire financer vos mises a...
Les obligations de mises aux normes initialement prévues pour le 1er janvier 2015 vont vraisemblablement faire l’objet d’un assouplissement. C’est le moment de prendre son temps pour examiner les poss...
Une saison estivale en demi-teinte
Malgré une météo exceptionnelle et un mois d’août meilleur qu’un mois de juillet très morose en termes de fréquentation ; les professionnels du tourisme font un bilan mitigé en cette fin d’été, c...
Les produits phares de nos fêtes : une leçon ...
Festoyer, c’est une façon de renouer rituellement avec de lointaines traditions. La plupart des produits que l’on retrouve sur les tables de fête ont une très longue histoire, remontant souvent à la p...
Le Champagne, en effervescence depuis le XVII...
UN PEU D’HISTOIRE« Je ne peux vivre sans Champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin », disait Napoléon Bonaparte. C’est à dom Pérignon (1638-1715), un moine de l’a...
Comment allier le plaisir des tables de fête ...
Pour accompagner les restaurateurs en cette période clé de l’activité, Transgourmet publie son catalogue Sur un air de fêtes où sont sélectionnés plus de 300 produits destinés aux menus de fin d’année...
Ingrédient du nouveau monde
En 1494, Christophe Colomb aurait jeté par-dessus bord les fèves qu’il avait reçues des Amérindiens, les prenant pour des crottes de chèvre ! C’est en 1502, sur l’île de Guanaja, qu’il découvre pour l...
De l’oiseau solaire à la dinde
Il a toujours été de tradition de festoyer à Noël avec un plat à base de volaille, essentiellement des oies, car il représentait l’oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en...
Les produits de la mer, trésor à préserver
Le caviar, emblème festif UN PEU D’HISTOIRE D’Est en Ouest L’ère du caviar sauvage en provenance des mers Noire et Caspienne, est bel et bien révolue. Désormais, la surexploitation a provoqué l’effond...
Les réponses des professionnels
Vous avez été nombreux à réagir à notre dossier du mois de septembre « Comment défendre la qualité en restauration ? ». La plupart des restaurateurs souhaitaient apporter leurs réponses, san...
