Limitation des sanctions administratives des ...
Le 6 février 2013, un courrier a été envoyé à l’attention de Manuel Valls, ministre de l’Intérieur ainsi qu’aux Députés du Calvados, à l’initiative de Monsieur Moutafis, président de l’Apiih Basse-Nor...
Droits de terrasses… Mais où est la val...
Les seuls à pouvoir bénéficier d’une terrasse sont les débitants de boissons, les restaurateurs, les glaciers ou exploitants de salons de thé. Généralement, le fonds de commerce doit être situé au rez...
Assemblée Générale de l’Apiih 27 mai à Nantes
Cette année, notre Assemblée Générale se déroulera le 27 mai 2013 à la CCI de Nantes. Nous invitons les adhérents à venir nombreux participer à cette journée de pros, justement centrée sur le thème de...
« Fait maison »…
À l’heure où le bœuf contient du cheval, où le saumon est nourri avec de la farine animale… se pose la question du : Quoiquejaidansmonassiette ? Ce plat, cette pâtisserie ont-ils été réalisés da...
Le service en salle fait aussi des surdoués !
« Mémoire d’éléphant » Le service en restauration souffre aujourd’hui d’un manque d’attractivité. Nous éprouvons de grandes difficultés à remplir les classes dans nos centres de formation. L’Apiih, co...
Quels labels pour protéger les « vrais » rest...
Quinze des plus grands chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont lancé une appellation pour distinguer « les restaurants de qualité ». Ces établissements où, quel que soit le tar...
Le charme des vielles pierres et la passion d...
Hostellerie Provençale à Uzès En 2010, François Duchesne et Eric Aumard reprenaient L’Hostellerie Provençale, un petit hôtel-restaurant aménagé dans une belle bâtisse édifiée il y a plus de trois cent...
Bistronomie au menu, dans une ambiance de caf...
Le Bol d’Air à Dardilly (Rhône) Depuis fin 2005, Georgy Gouttes a repris Le Bol d’Air à Dardilly, près de Lyon où il développe une restauration bistronomique, dans une ambiance de café de village, ain...
Neuf voyageurs sur dix sont influencés par le...
L’ÉDITO DE DIDIER CHENET, PRÉSIDENT DU SYNHORCAT Le classement hôtelier ne serait plus l’élément déterminant dans le choix d’un hôtel ? Selon un sondage effectué du 7 décembre 2012 au 7 janvier 2013 a...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (janv. 2012 – janv. 2013) * Données corrigées des variations saisonnières et des jours ouvrables (CVS/CJO) Hôtellerie avec et sans restaurant –...
