Utopies, réalités et avenir…
DE LA FOURCHE À LA FOURCHETTE Qualité, transparence, circuits courts, produits sains… Les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits. Comment maîtriser ce parcours, souv...
Utopies, réalités et avenir…
DE LA FOURCHE À LA FOURCHETTE Qualité, transparence, circuits courts, produits sains… Les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits. Comment maîtriser ce parcours, souv...
Des indépendants qui ont le feu sacré
Hostellerie Le Saint Laurent à St-Laurent-de-Mure 69 À Saint-Laurent-de-Mure, Christian et Carole Lavault ont repris en 2001 l’affaire familiale, l’Hostellerie Le Saint Laurent. Ces indépendants ont t...
Des zincs modernes, cosy et gourmands
Après le succès du restaurant Z!nc à Gennevilliers inauguré en 2008 et du Z!nc des Neiges ouvert à Courchevel 1850 en 2011, Frédéric Vardon, chef étoilé du 39 V*, ouvre en 2012 un troisième établissem...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (août 2011 – août 2012) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant– 2,4 % L’érosion se poursuitMalgré un mois d’août plus clément, le cie...
Carte Blanche à l’État
Ni noir, ni blanc… C’est ainsi que la ministre Sylvia Pinel a qualifié le bilan du contrat d’avenir le 23 novembre dernier, avant d’annoncer son abandon pour la fin de l’année 2013. « Mort au co...
Le Sirha 2013 : Victime de son succès
A la Direction Générale du Sirha (Salon International de la Restauration et de l’hôtellerie) depuis 1990, Marie Odile Fondeur est également Adjointe au Maire de Lyon, Déléguée au Commerce et à l’Artis...
Les restaurants
Source : Ministère de l’Écologie, du Développement durable, des Transports et du Logement Qu’il soit indépendant ou rattaché à un établissement hôtelier, un restaurant est un établissement recevant du...
