Quelles croisades ? Pour quelles mutations ?
Quand on a peur pour son avenir, un réflexe de protection, de repli sur soi devient la règle. Et les hôteliers et restaurateurs ont de quoi avoir peur, si l’on regarde les chiffres… Toute forme ...
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Rappel des règles à respecter pour pouvoir fu...
HYGIÈNE Depuis le 1er janvier 2008, il est interdit de fumer au sein des établissements du secteur de l’hôtellerie restauration. Cette interdiction ne vise toutefois pas les terrasses des cafés, resta...
Les allergènes obligatoirement signalés sur l...
D’après la Directive européenne 2003/89 et 2007/68, il y a 14 ingrédients susceptibles d’être allergisants, à déclaration obligatoire sur les étiquetages des produits vendus. Mais, au restaurant, le c...
Les contrats de distribution d’eau : des clau...
La DGCCRF a lancé une enquête auprès d’un échantillon de collectivités territoriales représentatives du tissu local, pour rechercher d’éventuelles clauses abusives dans les contrats de distribution d’...
Quelles sont les obligations d’affichage dans...
À PROPOS DE L’AUTEUR Patrick Gerolami est consutant en actualités législatives et réglementaires pour le secteur des industries hôtelières. Technicien-formateur en sécurité des aliments, il a occupé l...
Ce qu’il faut savoir avant de choisir une fra...
Quelle est la définition de la franchise ? La franchise est une stratégie d’entreprise qui permet de développer sur un réseau national ou international, commercial ou industriel, en s’appuyant sur dif...
Déclarer un sinistre à son assureur
À qui faire la déclaration ? La déclaration de sinistre doit être adressée à l’assureur ou à son mandataire. Il en résulte que la déclaration faite à l’agent général, représentant la société d’assuran...
Les discothèques
L’accessibilité des différents espaces Les personnes handicapées sont des consommateurs à part entière et aucune discrimination quant à l’accès aux discothèques ne peut être opérée, ni un traitement p...
Restaurants et producteurs se mettent au mouv...
Gestion durable Des produits d’ici, cuisinés ici, le 1er label pour manger local au restaurant à Paris et en Île-de-France. Après le succès de la marque « Saveurs Paris Île-de-France » pour les produi...
Développer la clientèle américaine
Clientèle internationale Plus de 3 millions d’Américains ont visité la France l’année passée et ce chiffre est en augmentation après une stagnation ces dernières années. Cette clientèle aime surtout l...
