Né à Monaco en 2024 dans l’enceinte même de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo avec Zia at Odyssey, le concept de restauration italienne et méditerranéenne de Manon Santini et Rocco Seminara, Zia, s’apprête à prendre de la hauteur.
A partir du 4 décembre 2026 en effet, la marque déposée par le duo dévoilera sa 1ère duplication à La Sivolière, hôtel 5 étoiles à Courchevel 1850 dirigé par Florence Carsassonne. Un trio de choc, pour une ouverture qui s’annonce d’ores et déjà des plus attendues.
Manon et Rocco gèrerons l’ensemble de l’offre food & Beverage des lieux – du petit-déjeuner au dîner en passant par le tea time et les amenities gourmands en chambre. « La carte restera fidèle au concept originel, mais avec des déclinaisons à travers des produits de saison. Sur place, nous allons tout reprendre de A à Z pour cette nouvelle aventure ».
D’importants travaux ont été engagés dans le cadre de cette nouvelle implantation : « Mis à part le bar central qui va être aménagé afin de s’intégrer davantage au reste de l’environnement, le restaurant a été entièrement retravaillé », expliquent Rocco et Manon, qui ont signés pour trois saisons à La Sivolière, y important également leur concept - et marque déposée - The Negroni Club, déjà présent à Monaco.
La clientèle de Zia at La Sivolière aura ainsi tout le loisir de découvrir, comme chez Zia at Odyssey, une version exclusive et sur-mesure du célèbre cocktail italien à travers un jeu de cartes illustrées, représentant chaque catégorie (le gin, le bitter, le vermouth et l’aromatique) pour des combinaisons infinies.
La Sivolière, véritable institution à Courchevel depuis plus de 50 ans, annonce également un projet d’expansion d’envergure sur 3 ans : 15 nouvelles chambres, des appartements en chalets ou encore un spa d’exception accueillant, entre autres, une piscine de 25m située au rez-de-chaussée, permettant à la clientèle de profiter de la lumière naturelle et du paysage extérieur.
Une petite révolution dans l’univers de l’hôtellerie de luxe de montagne, qui révèlera encore bien d’autres nouveautés dans les mois à venir - et dont nous ne manquerons pas de vous tenir informés. E.N.
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