L’emploi saisonnier représente plus de la moitié des postes salariés de l’hôtellerie-restauration avec 300 000 emplois en été et 100 000 en hiver. On note que chaque année, quelque 10 000 postes ne trouvent pas preneurs. Même si près de la moitié des saisonniers sont fidèles et assurent le gros du travail, la pénurie de main-d’œuvre est bien réelle. Et ce sont souvent les plus petits établissements qui sont concernés par cette désertion. Alors comment faire pour attirer plus de monde, optimiser le travail saisonnier, et garder ses employés durant toute la saison, voire même les retrouver d’une saison à l’autre ?Mieux connaître les saisonniers
Les saisonniers, un monde à part ? Certainement pas ! Pour une majorité d’établissements, l’existence de ce statut est indispensable. Mais sait-on vraiment qui ils sont ? Les postes saisonniers représentent plus de la moitié des postes salariés du secteur HCR et un tiers des emplois (salariés et non salariés). Contrairement aux idées reçues, saisonnier ne signifie pas forcément instable ou peu fidèle : 43 % d’entre eux reviennent chez le même employeur d’une année sur l’autre (source Insee). Les saisonniers ne viennent pas forcément de loin : la question du logement étant primordiale, 55 % des recrutements se font sur le marché local du travail, en privilégiant les faibles distances du domicile au lieu du travail. C’est une population plutôt jeune et sans charge de famille : plus de 8 sur 10 sont célibataires, 63
