Physique de l’emploi
Son parcours universitaire ne le prédestinait pas à devenir chef de cuisine mais Vivien Fleckenstein a préféré écouter son coeur, remettant tout en question une fois sa maîtrise de physique obtenue.So...
1240 articles dans la catégorie “Reportages”
Tout est dans la manière
Adeux pas des Champs- Elysées, la rue Marbeuf concentre des cadres de sociétés et les touristes de passage ou occupant les hôtels environnants. Un emplacement comme on en rêve et où il faut vraiment s...
Ivan, d’Antibes Dans l’article su...
Nous nous fondons sur une étude de l’Umih, dirigée par Philippe Villalon, président de la FNRF dans le cadre des groupes de travail qui ont précédé les Etats-généraux de la restauration. Les chi...
Patrick, de Caen Je suis intéressé par le pro...
Vous ne devez pas forcément travailler en cuisine pour prétendre au titre mais certaines conditions vous seront tout de même demandées quant à vos qualifications et celles de votre cuisinier. Vous dev...
Extension durable
Depuis quatre ans qu’elle dirige les lieux, Véronique Brégeon s’emploie à perpétuer une affaire de famille dont elle est la 4ème génération de dirigeants. LeCoq-Gadby existe depuis 1902 en...
La qualité par les marques
Les produits laitiersPour permettre aux hôteliers de répondre aux nouvelles attentes de leur clients : plaisir-authenticité, plaisir-bien être, plaisir-sécurité, les industriels des produits laitiers ...
Générations au Balcon
Avec Jean-Philippe, cet ancien relais de poste, transformé en hôtel-restaurant en 1951, est devenu une affaire de trois générations. Après y avoir grandi et aidé ses parents, plus en salle qu’en...
Rester dans le circuit
Aussitôt achevée l’ère Mitterrand, la Nièvre et sa capitale Nevers sont retournées dans l’anonymat et le manque d’image où elles se trouvent encore aujourd’hui. Un traitement i...
Christian, de Perigueux
Vos salariés paraissent bien renseignés, c’est le moins qu’on puisse dire… Il est fort à parier qu’ils ont eu vent d’une jurisprudence de 2008 portant sur cette question....
Une prestation qui change la vie
La vie du restaurateur au centre des grandes agglomérations n’a cessé d’être rendue plus difficile par des problèmes croissants de circulation. Mais parallèlement son métier ne s’est...
