Ecrin d’autrefois
En 2002, Jean Luc Blais et Sylvain Philippe, son gendre, prenaient les rênes de l’Ecrin. Il y a 30 ans, Lucienne Blais, la propriétaire et mère de Jean Luc Blais, y avait vu un fort potentiel en...
Ecrin d’autrefois
En 2002, Jean Luc Blais et Sylvain Philippe, son gendre, prenaient les rênes de l’Ecrin. Il y a 30 ans, Lucienne Blais, la propriétaire et mère de Jean Luc Blais, y avait vu un fort potentiel en...
Bouchon rouennais
Quand il a ouvert le 21 avril en prenant la place d’une ancienne pizzéria, Hervé Lechevallier ne s’attendait pas à un tel démarrage. Au lieu des 180 000 euros de son prévisionnel, il parie...
Le champignon, légume de saison
Qu’il s’agisse de champignons frais ou conditionnés, depuis une quinzaine d’années, les produits d’origine française se font peu à peu supplanter par des champignons en provena...
Le reptile s’adapte au milieu
Aseulement deux kilomètres de Chartres, c’est la campagne ! Qu’importe, on fait le trajet de Chartres, voire de Châteaudun pour venir à Barjouville entendre un concert à l’Iguane. « ...
La bonne bière, au bon moment, au bon prix
– Heineken France Inventer de nouvelles solutions bièreEn 2008, le marché de la bière a perdu globalement 5 %. Le circuit le plus touché est celui des CHR avec une chute de 11 %. Les raisons ? F...
T.O. atteint… en beauté
Les Vosges, pas celles des cures et du ski. Celles, plus rudes, où sévit la désindustrialisation. Mais aussi celles des forêts de sapin. Un cadre naturel exceptionnel dont le Relais Vosgien a su faire...
Un siècle de galop
Porter un établissement centenaire est une chose ; être dépositaire d’une tradition familiale en est une autre. Christophe Barneaud s’emploie depuis 2005 à être à la hauteur de l’enj...
Salade de lentilles vertes du Puy et coques, ...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 100 g de carottes et d’oignons– 100 g de poitrine fumée– 1 bouquet garni– 200 g de lentilles vertes du Puy– 40 coques– 10 cl...
Le café en grand format
Eric Dujourd’hui a le métier dans ses gènes. Cuisinier de formation, il travaille plusieurs mois passés en cuisine à La Briquetterie, l’étoilé d’Epernay. Il n’a que 20 ans lors...
Baisses en chaîne
– Buffalo Grill : Les 325 restaurants Buffalo Grill répercutent une baisse de la TVA de 11,8?%. L’entrecôte Classic passe, par exemple, de 14,90 euros à 13,10 euros. Buffalo Grill, estime ...
