Une cuisine au diapason
Jérôme Héraud, directeur et chef de cuisine, et son second Julien Benquet. Cantemerle à Vence (Alpes-Maritimes) Christian Eberhardt a acheté en 2008 l’Hôtel et Spa Deluxe Cantemerle à Vence et Jérôme...
1273 articles dans la catégorie “Reportages”
Concilier tourisme et qualité, c’est possible...
La Bonne Franquette à Montmartre (Paris) Située au point culminant de la Butte Montmartre, l’un des plus hauts lieux touristiques de la capitale, la Bonne Franquette est la preuve qu’une exploitation ...
La rentabilité demeure prioritaire
Stéphane et Philippe Favoriti dans l’espace restauration-cave à vins créé en avril 2010 Le Café Français à Lyon (Rhône) Les frères Favoriti ont repris en 2007 le Café Français à Lyon et mènent à bien ...
Une famille formidable
Hostellerie Bérard & Spa – La Cadière d’Azur (Var) Créée par René et Danielle Bérard en 1969, cette hostellerie de charme va perdurer dans le temps et dans le même esprit grâce au dynamisme et à l...
Le Rock Food rénové et agrandi
Le Rock Food à Hossegor (Landes) Les vacanciers et amateurs de fêtes se retrouveront cet été dans un bar entièrement transformé, mais qui reste attaché au monde du surf, tout prêt de La Nord, un des ...
Ami de 30 ans
L’Ami Fritz, à Ottrott-le-Haut (Bas-Rhin) D’une génération à l’autre, L’Ami Fritz s’est mué d’une winstub en un hôtel-restaurant réputé sur la route des vins d’Alsace. Le fruit d’un travail de 30 ans ...
Jeune et pro
Hôtel Les Lys à Chablis (Yonne) Un hôtel de 38 chambres, rien qu’à soi, juste après le bac pro. Un beau cadeau quand on a seulement 20 ans. Anne-Claire Defaix n’a pas la partie facile pour autant, mai...
Mobilier d’hôtel : qualité avant tout !
Équipements Le nouveau classement hôtelier introduit de nouveaux standards auxquels doit s’adapter l’offre française, pour le plus grand bien d’une clientèle toujours plus exigeante. Les fournisseurs ...
Le Bistrot du marin a le vent en poupe
Le Bistrot du marin à la Trinité-sur-Mer (Morbihan) Le métier de restaurateur ne s’improvise pas. Trop de novices l’apprennent à leurs dépens. Mais une expérience solide du marketing et de la gestion,...
Sébastien Altazin – Parcours
Ayant toujours eu comme ambition de s’installer à son compte pour proposer sa propre identité culinaire, Sébastien Altazin ouvre avec sa femme, Julie Kawahara, l’Accolade en septembre 2006, après plus...
