Un hôtel 4 étoiles dans une chapelle néo-goth...
Hôtel Mercure Poitiers Centre Depuis mai 2012, le Mercure Poitiers Centre **** aménagé dans une chapelle néo-gothique du 19ème siècle offre l’opportunité aux hommes d’affaires et aux touristes de vi...
Les commerces s’implantent dans l’espace rura...
La ruralité selon l’INSEE Durant les 20 dernières années, les commerces ont évolué de façon inégale suivant les secteurs : dans les services personnels (coiffure, soins de beauté…), les établiss...
Des outils pour adapter les établissements à ...
REVITALISATION RURALE Optimiser la rentabilité d’un établissement en milieu rural demeure une équation complexe. L’offre doit à la fois être adaptée au milieu, tout en étant suffisamment évolutive pou...
Circuits courts et multiservices : des concep...
ÉCONOMIE RURALE Dans un monde rural en pleine mutation, certains leviers de développement sont devenus – ou redeviennent – incontournables. La mise en place des circuits courts d’approvisionnement et ...
Un groupe lyonnais indépendant, toujours prêt...
Groupe Axotel à Lyon (69) Fondé en 1978 par Roland Bernard, le groupe Axotel, avec ses trois hôtels (3 et 4 étoiles), demeure toujours indépendant. Un véritable tour de force, alors que le marché de l...
Un décor trendy, une cuisine faite maison
Le Globe Diderot à Paris 12ème Après avoir transformé le café Le Relais Voltaire en un bistrot parisien branché (Le Rouge Limé), Véronique et Franck Bruel décident, une dizaine d’années plus tard, de ...
Mon combat, c’est la transparence alimentaire
Xavier Denamur, restaurateur à Paris, est également producteur du film « La République de la Mal Bouffe ». Il y expose son combat pour une restauration retrouvant le bon sens alimentaire et son lien a...
Bon, propre et juste… une formule magiq...
Pierre Josse, rédacteur en chef du Guide du Routard et président du convivium Sloow Food “Terroirs du Monde”, explique ce qu’il attend d’un restaurant en tant que routard, et pourquoi l’attitude “Slow...
Comment rapprocher restaurateurs et producteu...
Parlons chiffres… Une enquête* effectuée en Aquitaine sur les échanges commerciaux directs entre les producteurs et les restaurateurs indépendants apporte de nombreux éclaircissements sur ces r...
