Information, prévention Comment se mettre hor...
La restauration commerciale a fait l’objet d’environ trente mille contrôles par an. Un chiffre qui demeure assez stable dans le temps. Si l’on procède, en moyenne, à un contrôle par ...
941 articles dans la catégorie “Outils de l'hôtelier”
Les produits du petit déjeuner
Le sous-sol réserve une belle surprise aux clients.Proche du parc de Clichy, l’Hôtel Europe a été racheté par Laurent Mouchet en 1986. Il a alors à peine 22 ans. A cette époque l’établisse...
L’outsourcing en restauration
Gilles Choukroun gère les petits-déjeuners, le déjeuner, le dîner, le room-service et le bar de l’Hôtel Edouard VII.L’outsourcing en restauration est une tendance marquée à l’étrange...
Marger plus
Dans l’hôtellerie, le résultat net de l’exercice après impôt, représente, en moyenne, un peu moins de 7 % du chiffre d’affaires.Dans le dernière décennie, la profession a dû faire fa...
ResaXpress : la fin des livres de réservation...
Fini les gros agendas de réservation raturés, difficiles à lire, qui rendent la gestion des réservations parfois très aléatoire. David Michel, propriétaire du Cotton Club à Saint-Julien-les-Metz, a mi...
Le SIRHA en ligne
Le SIRHA 2005, Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation se déroulera du 22 au 26 janvier 2005 (cf. dossier pages 56 à 58). Vous pouvez dès aujourd&rsquo...
Le site du Plaza récompensé
Sobre, chic et pratique, le site du Plaza Athénée a été récompensé par un prix Villégiature le 18 octobre dernier. Au-delà de la présentation de l’hôtel -la brochure est téléchargeable-, le site...
Tout sur le «diamant noir»
Le site www.truffefrance.com diffuse de très nombreuses informations sur le «diamant noir». Pays producteurs, récolte, trufficulture, vous saurez tout sur les Tuber Melanosporum Vittadini, Tuber Magna...
Séduire la clientèle de groupe
En créant des produits «groupe» hors saison, les hôteliers rentabilisent mieux leurs établissements.Notre société tend vers l’individualisme. Cette tendance n’annule pas pour autant tous l...
Réagissez sur le site du Secrétariat d’...
Le site du Secrétariat d’Etat aux PME, au Commerce et à l’Artisanat regorge d’informations utiles. Au-delà de l’actualité brûlante, ce site permet de consulter de nombreux docu...
