SACEM : barèmes 2010
Les redevances forfaitaires figurant aux barèmes Sacem sont réévaluées au taux de + 0,59 % pour l’année 2009.Ce coefficient correspond à l’évolution de l’indice d’ensemble figu...
941 articles dans la catégorie “Outils de l'hôtelier”
Le bio s’invite au restaurant
SoySource de protéines végétales, le tofu est un caillé frais de « lait » de soja (Tonyu) dont la richesse en protéines est reconnue. Il s’utilise facilement à la place de la viande dans de nomb...
Loi de Finances 2010
Nous vous présentons néanmoins les principales mesures impactant les CHR contenues dans la loi de Finances 2010.La réforme de la taxe professionnelle, mesure phare de cette loi de Finances, a finaleme...
Nouvelles règles sanitaires applicables aux p...
Deux arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant sont parus au Journal officiel les 29 et 31 décembre 2009.Ces text...
Machines en inox et conso en vert
WinterhalterLorsque l’on ouvre un lave-vaisselle traditionnel, des buées s’échappent par la porte lorsque celle-ci est ouverte à la fin du cycle. On perd alors de l’énergie très préc...
Brasserie livrée pour exploitant délivré
Les avantages de la livraison s’ajoutent à cette souplesse : l’exploitant de bar-brasserie-restaurant s’évite le déplacement et une manutention pénible ; d’autant moins pénible...
Pour ou contre le Bac pro en 3 ans
POURGuy Rebsamen, 55 ans, créateur et animateur du restaurant Chez Guy, à Gevrey-Chambertin (21) où il emploie une dizaine de salariés. Formé aux métiers de la salle comme de la cuisine dès 14 ans, il...
Le frais, l’ambiant et le surgelé en un...
Ce concept est permis grâce à une flotte de 620 camions fonctionnant en « multitempératures » que possède le distributeur. Une partie du camion peut fonctionner en frigorifique et permet de livrer, d&...
Les outils de l’uniformisation des hora...
La loi du 22 juillet 2009 de développement et de modernisation des services touristiques a posé, en son article 29, le principe de l’uniformisation des horaires de fermeture des discothèques, lo...
Les toilettes dans les CHRD
– Les toilettes dans les bars purs, les discothèquesLes bars purs, les discothèques sont des établissements recevant du public (ERP). Ils doivent respecter au niveau de l’hygiène, les cond...
