Tendance et événements
Avec la Maison de la Lozère, ces anciens de Michel Bras ont voulu à Montpellier faire vivre la grande gastronomie dans une ville jeune et moderniste. Comme beaucoup de restaurateurs, ils ont voulu tou...
384 articles dans la catégorie “Non classé”
Le second style de Pierre Gagnaire
Le restaurant Gaya rue du Bac faisait partie des adresses de l’élite intellectuelle et politique parisienne. Mais sa reprise par Pierre Gagnaire lui donne une carte et un style qui vont lui donn...
Le goût au naturel
Patrice Savoureux apprécie le travail du poisson et du gibier.Patrice Savoureux a 33 ans d’expérience en cuisine dont 14 au sein du groupe Accor. Apprenti à l’Hôtel de Lyon de Montargis al...
Pétales de Saint-Jacques en Gratin Homardine,...
Patrick SabatierPatrick Sabatier est un cuisinier complet. De la grande hôtellerie à la brasserie, en passant par la restauration traditionnelle de province, il a tout fait. Une expérience autant tech...
Enodis au Palais de la Méditerranée
© P. FletRestaurant gastronomique des Jeux«Chez Enodis, on ne se contente pas de vendre de l’inox qui chauffe». Directeur régional pour la région Méditerranée, Laurent Capdeville se définit avan...
Homard bleu rôti en coque, Chartreuse de Légu...
MATHIAS DANDINE L’ESCOUNDUDO 2, ruelle du Moulin 83830 Bormes-les-Mimosas Tél. : 04 94 71 15 53Elève de Laurent Tarridec puis de Stéphane Raimbault, avec lesquels il a travaillé plusieurs années...
Le bouleversement des spiritueux
C’est avec une gamme exceptionnellement large en Whisky que Metro conserve tout son dynamisme à la consommation de cet alcool. Pas moins de 89 références en Whisky sur le catalogue cadeau, avec ...
Un plat terroir exemplaire
THIERRY FAUCHER L’OS A MOELLE 3, rue Vasco de Gama – 75015 Paris Tél. : 01 45 57 27 27En cinq ans, au Crillon, il a franchi très rapidement les échelons, Christian Constant le poussant tou...
L’achat sans surprise
L’Auberge du Cheval Blanc est une petite institution locale. La clientèle y apprécie l’ambiance artistique instaurée par sa propriétaire, Corinne Ravail, qui, grâce à l’agencement du...
La folie des sirops
# 80 #De manière générale, les sirops se consomment traditionnellement à l’eau ou en diabolos, voir dans les cafés ainsi que sur les glaces. Et depuis peu, ils profitent de la mouvance des cockt...
