Le nouvel appareil à crème aux oeufs/crème ca...
Yoplait lance un nouvel appareil à crème aux oeufs/crème caramel qui permet, pourquoi pas, en cette période de la Chandeleur (le 2 février) de réaliser en quelques minutes une pâte à crêpes. Composé d...
Les prochaines formations du Cefppa
Pour 2010, le centre de formation, le Cefppa, basé à Illkirch-Graffenstaden (67), a prévu un programme alléchant de formations. Thierry Breton, chef de Cuisine, « Restaurant Chez Michel » à Paris, va ...
Consommation en novembre 2009
Prix du café en salle :– 4,2 % (un an) / – 0,7 % (un mois)Le prix du café en salle recule de 0,7 % sur un mois et de 4,2 % sur un an. Ce produit imite le café comptoir dont le prix a chuté...
+ 26,2 % en nov. 2009
En novembre 2009, le nombre de créations d’entreprises dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est en hausse très sensible. Mais ce chiffre mérite qu’on souligne ici l’imp...
Les chiffres de l’hôtellerie française ...
Début 2009, certains observateurs n’excluaient pas qu’un rebond intervienne en cours d’année. La lecture des chiffres de novembre démontre que ces attentes ont été déçues. Depuis jui...
+ 3,9 % en nov. 2009
Dans cette catégorie qui a le moins souffert de la crise, les tarifs ont continué de compenser la morosité de la fréquentation. Une hausse qui ne compense que partiellement la baisse des RevPAR et s&r...
Les prochains salons de la profession
SMAHRT Au Parc des expositions de Toulouse Du 7 au 10 février www.smahrt.com SAPORE A Rimini, Italie Du 21 au 24 février www.ccielyon.comSIA A Paris Expo, porte de Versailles Du 27 février au 7 mars w...
La 2ème édition de la C3 organisée par Valrho...
Le concours C3, organisé par Valrhona, dédié aux pâtissiers de restauration et membres du Cercle des Chefs, s’est déroulé dans le cadre du Madrid Fusion le 28 janvier dernier. Pour cette nouvell...
Le prix de la tranquillité
Exploitant d’un hôtel sans étoile, j’ai licencié il y a une dizaine d’années un veilleur de nuit qui encaissait les chambres pour son compte. Malgré les preuves, j’ai été conda...
– 0,6 % en nov. 2009
Imperturbablement, le prix de la nuitée dans un 3 étoiles a augmenté de mois en mois malgré la crise. Mais il semble que cette stratégie arrive quelque peu à bout de souffle aujourd’hui et que l...
