Les chaînes hôtelières intégrées au cœur de l...
CHAÎNES HÔTELIÈRES INTÉGRÉES – BILAN ET CLASSEMENT 2013 Avec 286 251 chambres toutes catégories confondues, l’hôtellerie sous enseignes présente en France, réalise une progression de 5 700 chamb...
399 articles dans la catégorie “Dossiers”
Le fabuleux destin de M.R.NET
Jérôme Régnault, M.R.NET (Filiale du groupe CERCLE VERT, leader de la distribution de produits d’épicerie en Île-de-France) Depuis les années 2000, M.R.NET, spécialisé dans la distribution des produit...
Sirha 2013, un salon plus créatif que jamais
Spécial SIRHA 2013 Désormais présent aux quatre coins de la planète (Shanghaï, Genève, Istanbul, Moscou…) le Sirha fédère les plus grands professionnels du monde culinaire. Tourné vers l’avenir, le sa...
Mon combat, c’est la transparence alimentaire
Xavier Denamur, restaurateur à Paris, est également producteur du film « La République de la Mal Bouffe ». Il y expose son combat pour une restauration retrouvant le bon sens alimentaire et son lien a...
Bon, propre et juste… une formule magiq...
Pierre Josse, rédacteur en chef du Guide du Routard et président du convivium Sloow Food “Terroirs du Monde”, explique ce qu’il attend d’un restaurant en tant que routard, et pourquoi l’attitude “Slow...
Comment rapprocher restaurateurs et producteu...
Parlons chiffres… Une enquête* effectuée en Aquitaine sur les échanges commerciaux directs entre les producteurs et les restaurateurs indépendants apporte de nombreux éclaircissements sur ces r...
Utopies, réalités et avenir…
DE LA FOURCHE À LA FOURCHETTE Qualité, transparence, circuits courts, produits sains… Les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits. Comment maîtriser ce parcours, souv...
TITRES, LABELS, ET MARQUES
Valorisez vos établissements Pour rester indépendant, mieux vaut ne pas être seul ! Les marques, titres et labels sont bien plus que de simples décorations de façades. Elles correspondent à des démarc...
D’autre démarches qualité à forte valeur ajou...
ET AUSSI… HOTELcert C’est une marque déposée du Groupe AFNOR. Le référentiel comporte 622 critères applicables ou non à chaque catégorie d’hôtels de 0 à 4 étoiles. 7 principaux engagements : Le ...
