Laure Verchère publiait le 10 novembre dernier « Le Grand Hôtel et le Café de la Paix » (216 pages – 45 €) aux Editions Flammarion. Cette publication fait suite à la réouverture du célèbre établissement parisien en juin dernier.
L’auteure retrace sa légende, au travers de quatre parties : son histoire, son impact sur l’hôtellerie moderne, le « rapport privilégié qu’il a tissé avec les femmes » et le Café de la Paix. Chacune d’entre elles se compose de photos d’archives et de témoignages de personnalités telles qu’Inès de la Fressange, Francis Huster ou encore Jean Todt. A noter qu’un carnet proposant des recettes emblématiques du Café de la Paix (Gratinée à l’oignon, Opéra, Mille-feuille…) est inclus dans l’ouvrage.
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L.R.
