TVA sociale « Une mesure doublement positive ...
Didier Chenet, président du Synhorcat, commente le discours de Nicolas Sarkozy du 29 janvier dernier et analyse les effets de la TVA sociale sur la branche HCR. À l’occasion de son discours en date du...
Nouveau classement hôtelier : Peut-on tourner...
À quelques mois de l’échéance de juillet 2012 qui obligera les hôteliers à supprimer toute référence à l’ancien classement datant de 1986, les hôteliers sont encore nombreux à se demander s’ils doiven...
Le Bio, une matière première en or
BIO, DURABLE, ÉQUITABLE L’offre bio attire, rassure et fidélise. Pour se fournir en produits, les établissements se rapprochent des producteurs locaux et s’orientent vers une offre de plus en plus éla...
Le Bio, une matière première en or
BIO, DURABLE, ÉQUITABLE L’offre bio attire, rassure et fidélise. Pour se fournir en produits, les établissements se rapprochent des producteurs locaux et s’orientent vers une offre de plus en plus éla...
Pourquoi développer une restauration responsa...
BIO, DURABLE, ÉQUITABLE Mangez bio ! Consommez équitable ! Produisez durable et responsable ! N’est-ce qu’un phénomène de mode ? De moins en moins de professionnels le pensent et s’engagent vers de no...
Pourquoi développer une restauration responsa...
BIO, DURABLE, ÉQUITABLE Mangez bio ! Consommez équitable ! Produisez durable et responsable ! N’est-ce qu’un phénomène de mode ? De moins en moins de professionnels le pensent et s’engagent vers de no...
Quelle transparence pour nos assiettes ?
On en parle L’amendement Siré, adopté le 20 décembre dernier a ébranlé la profession. Il consiste à informer les clients sur les conditions d’élaboration des plats servis. Pour le moment, personne ne ...
La passion du terroir, au cœur du Béarn
Les Bains de Secours à Sévignacq-Meyracq (64) En plein cœur des Pyrénées, l’ancienne station thermale des Bains de Secours ne séduit plus uniquement le petit peuple souffrant de rhumatisme… On y...
Mijoté de veau fondant aux poivrons et tomate...
Une recette du chef Philippe Tredgeu Progression : Élaboration : – Hacher au couteau la viande. Monder les tomates et les couper en dés. Eplucher les poivrons et les oignons et les émincer. C...
