Bâtiment basse consommation – La construction...
Courtepaille a inauguré le premier bâtiment type de son nouveau concept. Ouvert en décembre 2010, le restaurant de Varennes-sur-Seine, près de Montereau, est représentatif d’une volonté de disposer de...
Cuisinier passionné, investisseur raisonné
En transformant un ancien relais de poste qui abritait un routier en déconfiture, David Prevel et son épouse Sophie ont pu limiter leur mise de départ. « On l’a rénové petit à petit depuis 2001 ...
Les nouvelles normes de classement des hôtels...
L’arrêté fixant les normes de classement des hôtels de tourisme a été pris le 22 décembre 2008 et publié au Journal Officiel le 1er janvier 2009. Si les conditions de son élaboration ne font pas...
L’Umih 40 après la tempête
Au côtés de la CCI, l’Umih des Landes est intervenue auprès des professionnels sinistrés par la tempête de janvier. Dans les jours qui ont suivi, tous les CHR ont reçu un questionnaire les invit...
Avantage nourriture, titres-restaurant : l’in...
La réduction forfaitaire des cotisations patronales sur l’avantage nourriture au 1er janvier 2011 résulte de la politique de suppression des “niches” fiscales et sociales. L’exonération partielle de c...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (septembre 2010) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant + 7,1 % Sans revenir cependant aux niveaux de 2007, l’hôtellerie confirme en septembre un...
Les nouveaux “cadeaux“ de l’Etat aux CHR
Les titres-restaurant sont désormais utilisables dans les grandes surfaces. Et presque simultanément, il est mis fin à l’exonération de charges sociales sur l’avantage nourriture dans le cadre de la p...
Une carte pour vendre
Une carte pour vendre Doit-on utiliser la carte comme une simple liste des entrées, plats et desserts que propose un restaurant ? Ou comme un outil commercial pour se différencier dans un univers deve...
Du baroque avec vue sur les Pyrénées
Depuis septembre, le Barroco Café a pris la succession du Black Bear, haut-lieu des sorties paloises, à deux pas du Boulevard des Pyrénées. Avec autant d’ambitions que son prédécesseur. Créé par Rober...
Cuisine audacieuse, gestion prudente
Depuis 23 ans, Paul Olive et son épouse Chantal tiennent La Chaumière, à proximité de Nantes. Un établissement où l’on joue à fond le frais et les produits du terroir qui ont permis de remporter un de...
