Un bilan positif pour le 1000è Maître restaur...
Auberge de la Tour à Chatillon-sur-Indre (Indre) A 32 ans, Eric Souverain est devenu le 1000è Maître restaurateur de l’hexagone. Un an après avoir obtenu son titre, il fait un bilan enthousiaste de so...
Pavé de lieu jaune, mousseline d’oignons à la...
Une recette du chef Franck Baranger Élaboration : – Emincer les oignons, les faire suer au beurre et mouiller à hauteur avec la bière. Cuire à couvert et égoutter une fois que les o...
Efficace et festive, de jour comme de nuit
La Rotonde à Béziers (Hérault) L’ancien bar fétiche des noctambules de Béziers, qui a eu ses heures de gloires dans les années 80, vient de renaître après une longue agonie. Pour le remettre sur pied,...
Moralisation d’Internet
Le web et ses nombreux acteurs, de plus en plus assoiffés financièrement, ont-ils une morale ? Les portails de réservation et autre outils mis à la disposition des hôtels et restaurants étaient séduis...
Des vins frais et léger pour célébrer l’été a...
Parce que l’été est encore là et qu’à cette période, la préférence des consommateurs en matière d’œnologie est nettement orientée vers les vins frais et léger, France Boisson lançait jusqu’au mois de ...
Montpellier : un impôt professionnel sur les ...
À Montpellier, les patrons de bars et restaurants n’ont pas accueilli la nouvelle avec le sourire. Une augmentation significative des impôts sur les terrasses devrait prochainement voir le jour, ce qu...
Best Western Plus, nouvelle marque Best Weste...
Best Western lance Best Western Plus, une nouvelle marque du groupe. Il s’agit d’établissements offrant un grand nombre de services (restaurant haut de gamme, espace bien-être, etc.) pour des durées d...
BioLodging, nouveau réseau pour les hôtels éc...
Pour montrer à tous que vacances écolo ne rime pas forcément avec toilettes sèches et éclairage à la bougie, Willian Rousseau, un ancien de chez Carlson, a créé BioLodging, un réseau d’hôtels chics à ...
Un livre blanc sur l’alternance dans la resta...
Régis Marcon, chef triplement étoilé, s’intéresse depuis plusieurs années à la formation professionnelle dans le secteur de la restauration, avec pour objectif de faire changer les choses. C’est dans ...
Les inscriptions pour le Forum National de l’...
C’est à Mougins, le vendredi 16 septembre prochain, qu’auront lieu les Trophées de l’Hôtellerie et de la Restauration récompensant les meilleurs hôtels et restaurants d’après les seuls critères et avi...
